大连水产学院食品质量与安全专业.pdfVIP

信息技 圈大连水产学院食品工程学院 李 伟 汪秋宽 食 品质量安全专业近来成为一个热门专业。自从 20o1 水产 品加工及贮藏工程与食 品科学两个硕士点中共有 年教育部批准西北农林科技大学作为 目录外专业在全 国率 6个研究方 向，其 中包括食品质量与安全 、水生生物资源利 先设立食 品质量与安全本科专业 以来 。到 目前为止 ．全 国已 用、水产品加工、水产品贮藏工程 、食 品生物技术。这些学科 有67所高校开设 了这项新专业。开设食 品质量与安全专业 研究方 向推动了食 品科学与工程专业 、生物技术专业 、环境 的有农业 、轻工、理工、科技、医药、水产类及综合性高校 ，仅 工程专业及制冷低温技术专业 的发展 ．对食 品质量与安全 东北地 区就有 l1所高校 。 专业的办学和发展起到了促进作用。 大连水产学 院是东北地 区乃至北方地 区唯一 的一所水 三 、通过实践教学环节提高学生的综合素质 产高等院校 ，它的食 品质量安全专业也是东北地 区唯一具 实践教学对于提高学生 的综合素质、培养学生 的创新 有鲜明的水产品质量与安全特点的专业 。到 2o08年 9月为 精神和实践能力是十分重要 的．对于食 品质量与安全专业 止 。大连水产学 院该专业在校学生达 128人 。已经连续 4年 的学生而言 ，实践教学环节尤其重要。实践教学也是形成高 第一志愿录取率为 100％。 校毕业生核心就业能力的一个重要环节。为此 ．本专业进行 一 、 食品质量与安全专业的特色 了加强学生实践能力的教学改革研究。 该专业 的课程体系充分体现出水产 品质量与安全的特 在市场经济条件下，高等教育必须以社会需求为导向． 点 ．注重水产 品质量与安全检测 、控制和监控技术能力的培 培养满足经济发展需要的毕业生 。为此 ，我们强化了实践教 养。在专业基础课方面 ，以 “食品科学”为主，“预防医学 ”为 学环节 ，以提高食 品质量与安全专业学生 的综合素质。实践 辅。该专业着力为东北地区培养水产食品质量和安全方面 教学体系 由五部分组成 ，即实验课 、综合设计性实验 、课程 的高级管理人才 ．培养的学生具备化学 、生物学 、食 品科学 实习、毕业论文和课外科技活动。实验课大 多采用综合性实 以及营养与食品安全的基本知识和技能 ，能从事食 品生产 、 验方法 ，对学生进行基本能力训练。 加工 、贮藏 、运输 、销售等食 品相关领域的分析与检验 、安全 实习基地建设是大学本科教育十分重要 的环节 。实习 评估与控制 、质量与安全管理 、品质控制等工作 。其毕业生 环节要求食品质量与安全专业学生应对各类食 品加工 的工 适合在各级食品卫生监督部 门、食品企业的产品策划和设 艺流程 以及 出 口加工企业现行质量管理体系有深入 了解 ． 计管理部门、商检 、科研院所 、餐饮业等领域就职。 为此 ，大连水产学 院和水产 品生产企业联合建立了 l0个稳 二、专业发展的环境优 势 定的实习基地。实验室开放对于学生综合素质培养非常重 大连水产学院有众多专业和食品质量与安全专业相关 要 ．为了使学生较早地参与教师的科学研究和创新活动 ，学 联 ．主要包括食品科学与工程 、生物技术 、环境工程和制冷 校将三 、四年级学生分为若干科研小组 ，专业教师提 出研究 低温技术类等专业 ，另外还有水产品加工 以及贮藏工程与 方向，然后学生申报 ，再进入实验室参与实际科研工作 。这 食 品科学硕士专业 ，并拥有辽宁省水产品加工及综合利用 样可 以极大地调动学生学习专业知识的兴趣 ，有效提高学 重点开放实验室。食 品工程学 院科研成果丰硕 ，获省部级奖 生 自主学习、提出问题和解决问题的能力。 项 目3项，承担国家 、省 (部)、市级科研项 目30余项 ，其中