第三章真核微生物细胞的形态、结构与功能.pptVIP

* * 第三章 真核微生物细胞的形态、结构与功能 3.2 丝状真菌 一.菌丝的形态结构 二.霉菌的孢子 三.异核现象和准性生殖 四.霉菌的菌落 3.1 酵母 一. 形态与结构 二. 生长繁殖 3.1 酵母(yeast) 酵母菌是一群单细胞的真核微生物。这个术语也是 无分类学意义的普通名称，通常指以芽殖或裂殖来进行无性繁殖的单细胞真菌，以与霉菌区分开。有些可产生子囊孢子进行有性繁殖。（参见P47） 多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌”. 如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。重要的微生物资源 人类的第一种“家养微生物” 有些酵母菌具有危害性 引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病 1.个体形态 卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞，其细胞直径一般比细菌粗10倍 左右。有的酵母菌子代细胞连在一起成为链状，称为假丝酵母。 （参见P 48） 3真核微生物细胞的形态、结构与功能 3.1 酵母(yeast) 一. 形态与结构 2.细胞壁结构 3真核微生物细胞的形态、结构与功能 3.1 酵母(yeast) 一. 形态与结构 酵母菌细胞壁的厚度为25～70nm，重量约占细胞干重的25%，主要成分为葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质和少量几丁质、少量脂质。它们在细胞壁上自外至内的分布次序是甘露聚糖、蛋白质、葡聚糖。 蜗牛酶： 纤维素酶 甘露聚糖酶 葡糖酸酶 几丁质酶 脂酶 等30多种酶，用于酵母菌细胞壁的水解。 3.细胞膜 3真核微生物细胞的形态、结构与功能 3.1 酵母(yeast) 一. 形态与结构 真核生物与原核生物细胞质膜的差别 有 无 胞吞作用* 无 有 基团转移运输 无 有 电子传递链 有（具有细胞间识别受体功能） 无 糖脂 高等真菌：含偶数碳原子的饱和或不饱和脂肪酸 低等真菌：含奇数碳原子的多不饱和脂肪酸 直链或分枝、饱和或不饱和脂肪酸；每一磷脂分子常含饱和和不饱和脂肪酸各一 脂肪酸种类 磷酯酰胆碱和磷酯酰乙醇胺等 磷酯酰甘油和磷酯酰乙醇胺等 磷脂种类 有（胆甾醇、麦角甾醇等） 无（枝原体例外） 甾醇 真 核 生 物 原 核 生 物 项 目 具有细胞壁的真核微生物主要是真菌（包括酵母菌和丝状真菌）和藻类. 对没有细胞壁的真核细胞来说，细胞质膜就是它的外部屏障。 4.细胞核（略） 5. 其他细胞构造 3真核微生物细胞的形态、结构与功能 3.1 酵母(yeast) 一. 形态与结构 液泡:较大,含有一些水解酶 代谢中间产物,金属离 子,聚磷酸,类脂等. 功能:调节渗透压,贮存库 3真核微生物细胞的形态、结构与功能 3.1 酵母(yeast) 一. 形态与结构 6.菌落形态 与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润， 膏状，易被挑起。菌落质地均匀，颜色一致。 多为乳白色，少数呈红 色，黑色（褐色）。 一般有悦人的香味。 1、无性繁殖 1）芽殖 主要的无性繁殖方式，成熟细胞长出一个小芽，到一定 程度后脱离母体继续长成新个体。 2）裂殖 少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖， 例如裂殖酵母。 3真核微生物细胞的形态、结构与功能 3.1 酵母(yeast) 形态与结构 二. 生长繁殖 3）无性孢子 某些酵母菌可以产生芽孢子(假丝酵母), 掷孢子(掷孢酵母), 厚壁孢子(假丝酵母). 2、有性繁殖 酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖： 1）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触； 2）接触处细胞壁消失，质配； 3）核配，形成二倍体核的接合子： 3真核微生物细胞的形态、结构与功能 3.1 酵母(yeast) 形态与结构 二. 生长繁殖 A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独 立生活；下次有性繁殖前进行减数分裂。 B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。 p50 3真核微生物细胞的形态、结构与功能 3.1 酵母 一. 形态与结构 二. 生长繁殖 3.2 丝状真菌 一.菌丝(菌丝体)的形态结构 二.霉菌的孢子 三.异核现象和准性生殖 四.霉菌的菌落 霉菌（mold）是一些“丝状真菌”的统称，不是分类学上的名词。霉