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第2章 现代酒店管理基础理论; 酒店管理的理论基础
酒店管理的基本职能和方法
酒店经营管理的理念;酒店管理的理论基础;一、科学管理理论阶段; 含义：科学管理理论 是以追求生产效率
为目的，运用科学的方法按照生
产规律进行管理的理论。
区别于经验管理。;（一）泰勒的科学管理理论;泰勒的科学管理的根本目的：
谋求最高效率！
用科学化的、标准化的管理方法
代替旧的经验管理;泰勒提出的;（二）法约尔的组织管理理论;组织管理理论主要内容：;1、法约尔区别了经营和管理的概念：;二、行为科学理论;行为科学的主要理论观点和流派：;1、人际关系理论;2、需求层次理论;3、X、Y理论;4、双因素理论;1）保健因素：使人们能维持现状工作方面的因素。
包括：公司政策、管理措施、监督、人际关系、
物质工作条件、工资、福利等。
非治疗性，预防性。;现代管理理论;第二节;一、酒店管理的基本职能：;1、酒店的计划职能:;2）计划职能的作用：
A.确立酒店统一行动的目标；
B.充分利用酒店的各种资源；
C.增强适应环境变化的应变能力；;4）计划的制定：;;;;
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