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专题5 生命活动的物质基础专题测试 一、选择题(每小题有1～2个正确选项，共17小题，每小题3分，共51分) 1.下列关于蛋白质的叙述中错误的是(　　) A.天然蛋白质水解的最终产物是α 氨基酸 B.蛋白质溶于水时，加入少量Na2SO4时，能促进蛋白质溶解；若加入大量Na2SO4时，会使蛋白质溶解度降低而析出 C.蛋白质溶液中加入甲醛，可以使蛋白质析出，加水又溶解 D.蛋白质分子中的主要化学键是肽键() 解析：蛋白质溶液中甲醛，可以使蛋白质析出，这属于蛋白质的变性，蛋白质的变性是不可逆的，加水后不会溶解。 答案：C 2.有关食品添加剂的下列说法正确的是(　　) A.食盐加碘，碘元素质量分数越高，说明食盐的质量越高B.可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖 C.苯甲酸钠是常用的食品防腐剂 D.腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸盐食品添加剂即使不超标准，也对人体造成极大伤害 解析：碘虽是人体所必需的微量元素，但并非越多越好，故A不正确；木糖醇是醇类化合物，不属于糖类，B不正确；苯甲酸钠、亚硝酸盐都是常用的食品防腐剂，需要在规定的标准内使用，才会对人体健康影响不大。 答案：C 3.不能用作炸药的是(　　) A.胶棉 B.硝化甘油 C.三硝基甲苯 D.浸渍了液氧的木屑 解析：炸药在引燃或受到撞击后短时间内产生高温和大量的气体。作为炸药的物质都必须同时含氧化性基团如硝基和还原性基团(含C、H元素)，因此B、C项可作炸药。D项中木屑作还原剂，液氧作氧化剂，D正确。A项中无氧化性基团也无氧化剂，故不能作炸药。 答案：A 4.下图表示蛋白质分子的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　) 解析：蛋白质水解是肽键断裂。 答案：C5.下列情况下没有发生蛋白质变性的是(　　) A.用紫外线灯照射病房 B.用蘸有75%酒精的棉花球擦皮肤 C.用福尔马林浸泡动物标本 D.淀粉和淀粉酶混合微热 解析：A、B、C都会使蛋白质变性，强热也会使蛋白质变性，如高温消毒。淀粉酶也是蛋白质，微热，不会变性，而会增强它的催化活性。 答案：D 6.生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是…(　　) A.糖B.氨基酸C.醇D.羧酸酯 解析：硝基化合物中一定含有氮元素，而A、C、D中都只有C、H、O三种元素，无N。所以A、C、D排除。 答案：B 7.为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意(　　) A.使用沸水先冲泡洗衣粉 B.用含氯较高的自来水作水源 C.和其他洗涤剂混合使用 D.室温时用软水先溶解洗衣粉 解析：酶属于蛋白质，在进行催化作用时，有其特殊的特点，如条件温和、高效率、专一性。 答案：D 8.有一分子式为C8H14N2O3的二肽，经水解后得到丙氨酸CH3CH(NH2)COOH和另一种氨基酸R，则R的分子式为(　　) A.C3H7NO2 B.C5H9NO2 C.C5H9NO3 D.C5H9NO4 解析：C8H14N2O3+H2OCH3CH(NH2)COOH+R，由质量守恒得R的分子式为C5H9NO2。 答案：B 9.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(　　) A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B.人体内氨基酸的分解代谢终产物是水、二氧化碳和尿素C.人体内所有氨基酸均可以互相转化 D.两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽 解析：生物体内蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸的结构特点是由一个氨基和一个羧基同时连在同一个碳原子上，选项A氨基酸的结构通式正确。人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素。两个氨基酸通过脱水缩合以后形成的化合物叫做二肽。在人体内能够通过转氨基作用形成的只是12种非必需氨基酸，由于人体无法产生某些中间产物，所以有8种氨基酸必须从食物中获得，故称之为必需氨基酸。所以“人体内所有氨基酸均可以互相转化”这一说法是错误的。 答案：C 10.增塑剂R的结构简式为，下列关于R的说法中正确的是(　　) A.R是由氨基酸缩合生成的 B.此分子在一定条件下可发生水解 C.分子内最多可能有10个原子在同一平面上 D.1分子最多可与8分子H2发生加成反应 解析：A项，R是由氨基酸发生酯化反应生成的；C项12个原子可能处在同一平面上；D项，1分子最多可与12分子H2发生加成反应。 答案：B11.1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到了一些特殊的酶，这些酶激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体，有关酶的说法中错误的是(　　) A.酶是具有催化作用的蛋白质 B.由题可知酶具有选择性和专一性 C.高温或重金属盐能降低酶的活性 D.酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 解析：酶发生催化作用时，需要在适宜的条