饮食五行与食疗养生第三课——食物的性质.pptVIP

饮食五行与食疗养生第三课——食物的性质 常见粮食的特性 常见肉食品的特性 常见蔬菜的特性 常见水果的特性 常见水产品的特性 常见调味品的特性 粮食的特性 粳米 糯米 玉米 小麦 薏米仁 黄豆 绿豆 赤豆 莲心 芝麻 核桃 花生 松子 糯米性温，味甘。入脾、胃、肺经。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。具有补中益气、健脾温中等功效。主治脾虚泄泻,自汗,消渴等。 粳米:性平，味甘。属秋季食物。含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B族、单软脂酸、卵磷脂等多种成分。具有益中补气、强筋壮骨的作用。长期用洗米水洗脸，可令皮肤白嫩光滑细腻。洗米水冷调菊花散内服，可治风热目赤。 玉米:性平，味甘。属春、夏、秋季食物。含有蛋白质、淀粉、糖类、维生素K、维生素C等成分。具有补益脾胃、健身强体、降压降脂的作用。《本草纲目》中指出，玉米能“调中开胃”。 小麦:性平，味甘。属春季食物。含有蛋白质、糖类、脂肪、糊精、油酸、亚油酸、谷甾醇、卵磷脂、淀粉酶、尿胆素、麦芽糖酶、蛋白酶、维生素B族等多种成分。具有养心安神、滋阴敛汗、解毒洁肤的作用。 薏米仁:性平、味甘。入脾、肺、肾经。具有健脾益胃、排脓拔毒、补肺清热、去湿的功效。 黄豆:性平，味甘。入脾、大肠经。属秋季食物。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、灰分、粗纤维、钙、磷、维生素B族、烟酸等成分。具有营养滋补、利水消肿、解毒洁肤的作用。凡久病体虚、面黄肌瘦、浮肿气短者，皆可作为食疗滋补品。《本草纲目》指出，黄豆能“治诸风热，活血，解诸毒”。 赤豆:性平，味甘酸。属秋季食物。含有蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维、糖类、维生素B族、尼克酸、钙、磷、铁等多种成分。具有利水消肿、解毒洁肤、托毒排脓、清热除烦的作用。是脾虚不运、腹水胀满、黄疸泄痢的滋补食疗品。 绿豆:性寒，味甘。属夏、秋季食物。含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、磷脂等成分。具有清热消暑、生津止渴、解毒肌肤、利水消肿的作用。绿豆的清热解毒作用很强，是夏季消暑清凉洁肤的佳品。 莲子:性平,味甘、涩。归心、肾、脾经。含有蛋白质、脂肪、淀粉、棉子糖、蜜三糖、β-谷甾醇、钙、磷、铁、维生素A、维生素B等成分。具有养心益肾、涩肠止泻、安神定志等功效。凡心烦不寐、多梦易醒、脾虚久泻、遗精尿频、带下崩漏、浊淋涩痛者宜用莲子作滋补品。 芝麻:性平、味甘。入肝、肾经。含有不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸) 、碳水化合物、卵磷脂、蛋白质、脂麻素、脂麻油酚等多种成分。具有补肝肾、填精髓、壮筋骨、明耳目、乌须发、润肠道、容颜等作用。常人食之,有强身壮体之效。 花生:性平、味甘。入脾、肺经。含有脂肪酸、蛋白质、甾醇、卵磷脂、嘌呤、花生碱、泛酸、维生素B1、维生素E等成分。具有润肺止咳、醒脾和胃、散瘀消肿、止血止痛等作用。现代科学研究表明,花生衣(即花生仁外层的红皮)具有抗纤维蛋白溶解,缩短凝血时间,促进骨髓制造血小板,加强毛细血管收缩等作用,可治疗血小板减少性紫癜及各种出血疾病。《药性考》指出,花生“生研用,下痰;炒熟用,开胃醒脾,滑肠。干咳者宜餐,滋燥润火”。 核桃:性温、味甘。入肾、肺、肝、大肠经。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素、胡萝卜素、维生素E、钙、磷、铁等成分。具有补肾益气、固精止泄、温肺定喘、利尿消石、润肠通便、乌发美颜的作用。核桃仁为滋补肝肾、强筋健骨之要药,善治腰部疼痛。凡肺肾两虚、久咳不愈、阳痿遗精、痛经崩漏、便秘尿频、尿路结石等宜用它作食疗滋补品食用。因能补肾,所以能固牙齿、乌须发,治虚劳咳嗽、气不归之、下焦虚寒、小便频数、女子崩带诸症。 松子:性温,味甘。入肝、肾、肺、大肠经,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、挥发油及多种矿物质和维生素,所含脂肪大部分为油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸,对预防心血管疾病有良好作用。具有壮阳补骨、祛风泽肤、润肺止咳、润肠通便等功效。可治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等症。可滋补强身、延年益寿。 常见肉食品的特性 猪肉 牛肉 羊肉 狗肉 鸡肉 麻雀肉 鸭肉 鸽肉 鹌鹑肉 猪肉:性平,味甘咸。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 牛肉:性平，味甘。入脾、胃经。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰瘜风的作用。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者可将牛肉炖食。牛筋，性平，味甘。有补肝强肾、益力气、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。牛肝，性平，味甘。能补血养肝明目。牛血，性凉，味甘，能养血理血，滋阴润肤。 羊肉:性热，味甘。入脾、肾经。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胆甾醇