2013版高中化学主题二摄取益于健康的食物阶段质量检测鲁科版选修1.docVIP

2013版高中化学 主题二 摄取益于健康的食物阶段质量检测 鲁科版选修1 (45分钟　 100分) 一、选择题(本题包括15小题,每小题4分,共60分) 1.下列食品中含钙量较高的是( ) A.牛奶 B.大米 C.牛肉 D.苹果 2.(2012·苏州高二检测)下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( ) A.着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠 B.调味剂——亚硝酸钠、味精 C.防腐剂——辣椒红、山梨酸钾 D.营养强化剂——酱油中加的铁、粮食制品中加的赖氨酸 3.(2011·杭州高二检测)“毒奶粉”事件提醒我们要注意食品安全，下列食品加工方法安全的是( ) A.用工业盐(含NaNO2)作食品添加剂 B.用小苏打作糕点的发酵粉 C.用塑料颗粒制作珍珠奶茶中的“珍珠” D.用工业酒精兑白酒 4.老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是( ) A.维生素C B.蛋白质 C.铁 D.钙 5. 2011年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是( ) A.动物皮革的主要成分是蛋白质 B.天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸 C.皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析 D.“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味 6.生活中常用到一些化学知识，下列分析中正确的是( ) A.变质的植物油有难闻的特殊气味，是由于植物油发生了水解反应 B.某雨水样品放置一段时间后pH由4.68变为4.00,是因为水中溶解的CO2增多 C.氯气可用作消毒剂和漂白剂，是因为氯气与水反应生成的次氯酸具有强氧化性 D.加碘食盐中添加碘酸钾而不用碘化钾，是因为碘酸钾能溶于水而碘化钾不溶于水 7.(2011·广东学业水平测试)化学与生活息息相关，下列叙述正确的是( ) A.橙汁遇到碘水会变蓝 B.馒头越嚼越甜 C.油脂经水解可变成葡萄糖 D.土豆中的淀粉经水解可变成酒 8.(2011·海南会考)下列关于食品添加剂的说法不正确的是( ) A.食品添加剂在合理限量范围内使用不影响人体健康 B.食品添加剂必须用天然物质制造 C.柠檬黄常用来作着色剂，改善食品色泽 D.醋可用作防腐剂和调味品 9.现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是( ) A.大米 B.海带 C.食醋 D.食盐 10.(2011·安徽学业水平考试)普及化学知识有助于人们树立健康的观念。下列观念正确的是( ) A.天然物质都是绿色无毒的物质 B.只饮用纯净水有益人体健康 C.微量元素只能通过保健品摄入 D.禁止吸烟可减少室内空气污染 11.下列生活习惯比较健康和科学的是( ) A.喜欢什么食物就吃什么食物 B.多饮纯净水，少饮矿泉水 C.大量食用含亚硝酸钠的肉制品 D.多吃水果和蔬菜 12.(2012·德州高二检测)下列关于维生素的叙述中不正确的是( ) A.根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类 B.人体需要的维生素都必须从食物中摄取 C.维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化 D.维生素的作用是维持细胞的正常功能、调节人体新陈代谢 13.下列关于保健食品的叙述不正确的是( ) A.强化营养的保健食品可以提高人体的营养水平，增强机体的免疫功能 B.锌能促进生长发育是因为锌在人体内参与18种酶的合成，还能激活80多种酶的活性 C.保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以满足人体对各种营养素的需求 D.人在不同生长发育阶段有不同的生理特点和需要，所以不同年龄阶段的人群可选用不同种类的保健食品 14.平衡膳食中的营养素平衡包括( ) ①蛋白质、油脂和糖类的平衡 ②必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡 ③不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡 ④无机盐元素之间的平衡 ⑤维生素和其他营养素之间的平衡 A.只有① B.①和⑤ C.①②④⑤ D.①②③④⑤ 15.(2012·湘潭高二检测)《食品安全法》规定：食品添加剂要符合食品品质以及防腐、保鲜的要求，又要对人体健康没有危害。下列做法符合规定的是( ) A.将“塑化剂”添加到饮料中 B.辣椒中添加苏丹红-Ⅱ号 C.用回收加工后的地沟油烹制食品 D.用小苏打作发酵粉焙制糕点 二、非选择题(本题包括3小题,共40分) 16.(12分)(2012·北京高二检测)我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，