2014届高考生物全程复习（2012年新课标版高考真题）考点19微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用.docVIP

考点19 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 选择题 1.(2012·北京高考·T5)高中生物学实验中,在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是(　　) A.将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中 B.将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上 C.将转基因植物叶片接种到无菌培养基上 D.将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上 【解题指南】解答本题的关键是明确其他微生物对实验结果是否有明显的影响作用。 【精讲精析】选C。具体分析如下: 选项 具体分析 结论 A项 在酿酒过程中,需将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中,绝大多数微生物都无法适应酿酒环境而受到抑制,但为了提高果酒品质,最好还是抑制其他微生物的生长 影响不大 B项 在腐乳制作过程中,盐、酒和香辛料都具有防腐、杀菌的作用 影响不大 C项 在植物组织培养实验中,无菌技术是获得成功的关键,培养物一旦受到微生物的污染,就会导致实验前功尽弃 影响大 D项 在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中,选择了选择培养基,本身会抑制或阻止其他种类微生物的生长 影响不大 2.(2012·江苏高考·T21)下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的是　 (　　) A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量 【解题指南】解答本题的关键是明确制作果酒、果醋和腐乳的过程和原理及注意事项。 【精讲精析】选A、B、C。具体分析如下: 选项 具体分析 结论 A项 在果酒发酵后期由于葡萄糖的大量消耗,酵母菌的无氧呼吸减弱,因此形成的CO2逐渐减少,所以拧开瓶盖的间隔时间可延长 正确 B项 在氧气和葡萄糖充足时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 正确 C项 果酒发酵过程中随着酵母菌消耗葡萄糖量的增加导致发酵液密度逐渐减小 正确 D项 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,越靠近瓶口处用盐量越大 错误 二、非选择题 3. (2012·江苏高考·T31)某研究组对籼稻开展了组织培养及相关研究,请回答下列问题: (1)2,4-D常用于籼稻愈伤组织的诱导,对形态的发生有一定的抑制作用。为促进愈伤组织再分化,在配制分化培养基时需　　　　(填“升高”“保持”或“降低”)2,4-D的浓度。 (2)当籼稻愈伤组织在只含有细胞分裂素的培养基上培养时,出现具有分生能力的绿色芽点,但不能继续出芽,通常在培养基中添加　　　　　　　　　　,以促进幼苗形成。 (3)研究中用显微镜可以观察到的现象是　　　　(填下列序号)。 ①绿色芽点细胞排列松散 ②刚融合的籼稻和稗草杂交细胞发生质壁分离 ③胚状体细胞中有叶绿体 ④分化的愈伤组织内各细胞的形态大小一致 (4)经组织培养筛选获得的籼稻叶绿素突变体,其叶绿素a与叶绿素b的比值显著大于对照,叶绿素总量不变。某同学用　　　　(填序号:①绿色;②红色;③蓝紫色;④黄色)光照射突变体和对照叶片,检测到两者光合放氧速率差异不大。若取等量色素提取液进行层析,会发现突变体第　条色素带(自上而下)窄于对照组。 (5)胚乳(3n)由一个精子与两个极核受精发育而成。若用籼稻种子的胚乳诱导愈伤组织,培育三倍体,需适时剔除胚,以免胚的存在影响愈伤组织细胞的　　　　,还可避免再生苗中混有　　　　。 【解题指南】解答本题的关键是: (1)明确愈伤组织培养过程中不同时期需用的激素种类与含量。 (2)明确叶绿素a和叶绿素b在色素带上的位置及对光的吸收。 【精讲精析】(1)2,4-D有利于细胞愈伤组织的形成,不利于愈伤组织的再分化,因此分化培养基中应降低2,4-D的浓度。 (2)出现具有分生能力的绿色的芽点,但不能继续出芽说明细胞的分裂受到了阻碍,因此应添加适量的生长素。 (3)绿色芽点属于分生组织,细胞排列紧密;刚融合的杂交细胞还没有形成大液泡,不能发生质壁分离;将单个细胞或组织培养到胚状体时,需进行光照,说明此时胚状体中含有叶绿体;分化的细胞具有不同的形态结构。 (4)叶绿素a和叶绿素b对绿光和黄光吸收较少,用这两种光照射含叶绿素a和叶绿素b不同的叶片时,检测到的光合放氧速率差异不大;叶绿素b位于色素带的最下方,突变体中叶绿素b的含量下降,因此最下方的色素带变窄。 (5)在组织培养过程中胚更容易发育成愈伤组织,而且由胚发育成的个体为二倍体。 【参考答案】(1)降低　(2)适量的生长素 (3)③　(4)①④　4 (5)增殖与分化　二倍体幼苗 . .