蓄冷剂在香菇保鲜中的应用效果研究.pdfVIP

下载本文档

3
0
约1.4万字
约 3页
2017-09-01 发布于安徽
举报
版权申诉

蓄冷剂在香菇保鲜中的应用效果研究.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

第六届中国冷冻冷藏新技术新设备研讨会论文集蓄冷剂在香菇保鲜中的应用效果研究胡云峰于晋则胡晗艳陈君然郭宽天津科技大学食品营养与安全省部共建教育部重点实验室天津市傲绿农副产品集团有限公司摘要通过试验研究香菇在添加蓄冷剂后的贮运过程中生理生化变化探讨香菇在贮运过程中呼吸强度可溶性固形物含量酸含量含量细胞膜渗透率的变化试验结果表明蓄冷剂可以明显抑制香菇的呼吸作用抑制香菇的生理代谢延缓营养物质的消耗显著保持香菇的品质关键词蓄冷剂香菇生理生化贮运品质香菇味道鲜美营养丰富素有植物皇后美中每个保温箱中放入香菇誉深受消费者的喜爱市场对鲜香菇的需求量同时放入蓄冷剂密封保温箱以不放蓄冷剂的保日臻趋大鲜菇消费市场在国内外不断扩大但温箱为对照然后将包装好的保温箱置于是香菇水分含量高组织脆嫩易受损伤生理活恒温保鲜库内进行贮藏性大采收后很快破膜开伞从而给运输贮藏保试验方法鲜保质带来一定困难一些远离菇区的城市常呼吸强度的测定因菇源缺少致使鲜菇售价居高不下随机选取确定大小成熟度一致的个代蓄冷技术是利用各种有效手段物理化学表性香菇用作呼吸测定呼吸强度测定参考耿机械等将物质状态发生变化时产生的热效能储胜荣等的方法可滴定酸含量的测定存起来需要时再将其释放出来的过程该技术具有良好的冷藏效果特别在节能环保和降低制参考食品中总酸的测定