微量元素硒对人体和植物的作用.pdfVIP

中国园艺文摘 2009~ 12Jto] 微量元素硒对人体和植物的作用 刘慧超 李春梅。 2 ． (1．河南省郑州市蔬菜研究所，河南 郑州 450015 河南省息县国土资源局 ．河南 息县 464300) 摘 要 ：硒是人类不可缺少的微量元素，植物硒资源的状况都会直接地影响到人类的硒营养状况。植物将吸收的 无机硒转化为有机硒，有利于植物的生长发育，适 当增施舍硒肥料可促进植物生长，提高其药用价值。综述硒对 人体和植物在生长过程中的双重作用，以期更加科学合理地认识和利用硒。 关键词：硒；人体；植物；有益作用；有害作用 硒作为一种化学元素是1818年 由瑞士化学家Berzelius 用的基础。硒是许 多抗氧化酶的必需成分，特别是谷胱甘 发现的，并以希腊月亮女神的名字Serene命名为 “硒”， 肽过氧化物酶(GSH-Px)的重要组分，每lmolGSH-Px含 硒饲料中毒事件使得硒成为生命科学研究的对象。此后的 4g原子硒。GSH-Px能在体内催化还原型谷胱甘肽与过氧 100年间，人们都侧重于对硒的毒性研究。 化物的氧化还原反应 ，从而清除过氧化合物 ，保护细胞膜 人类认识硒的第一个里程碑源于20世纪50年代法国科 中的脂类免受过氧化作用的破坏，维持细胞正常功能。报 学家施瓦茨 (Schwarz)对肝病因的研究，他发现含硒氨基酸 道认为，补硒可增}／~GSH-Px的活力，降低机体内过氧化 和维生素E对肝脏都有保护作用 ；人类认识硒的第二个里程 物的堆积过程 ，并且在一定的范围内GSH—Px的活性与硒 碑是罗卡尔克(Rotruck)在研究硒的作用时，发现 了硒是谷 摄入量呈正相关。硒可以与维生素E在抗氧化作用过程中相 胱甘肽过氧化物酶的构成部分，缺硒限制这个酶的活性表 互补充，充分发挥人体的抗过氧化作用。 达，从而证明了硒是维持机体正常生命的必需物质；人类 1．1．2 提高人体免疫力 硒可以刺激免疫球蛋白及抗体产 认识硒的第三个里程碑，源于中国学者对硒与克山病关系 生 ，增强人体对疾病的抵抗力作用。研究证实缺硒是导致 的研究，中国科学家发现克山病地区缺硒 ，而补硒可以预 肝癌的重要原因之一 ，硒能抑制多种致癌剂的抗致突变作 防克山病，由此证实了硒是人体必需的微量元素 ，才使得 用，预防肿瘤。硒具有维持心血管系统正常结构和功能的 对硒的研究重点由毒性转向其营养作用。此后对硒的生理 作用，能有效地提高机体体液免疫和细胞免疫水平。 功能、药理作用、硒与人体健康的关系和硒的生理需要量 1．1．3 抗衰老作用 世界著名营养学家，全球生物化学会 以及食物中硒的含量等方面的研究更加广泛深入。经过各 主席巴博亚罗拉博士称 “硒”是延长寿命最重要的矿物质 国科学家的研究，基本上明确了硒的生理作用。1973年世 营养素。硒能够清除 自由基对抗过氧化物损伤和保护细胞 界卫生组织宣布：硒是人类和动物体内必需的微量元素。 系统完整性，中国科学院专门组织了专家调查组，对如皋 就像每天必须摄取蛋白质和维生素一样，必须每天摄取适 地 区长寿原因进行了调查研究。研究结果表明，如皋地区 量的硒。世界卫生组织(WHO)明确指出：缺硒会导致心脑 的饮食等各方面和别的地区并无差别，唯一的差别就是： 血管病 、肝病、糖尿病 、胃肠道病、哮喘、癌症等40余种 在长寿人 口分布比较高的地方，有效性硒的含量比长寿人 疾病高发。美国亚利桑那大学癌症中~,Clark教授进行了长 口比较低的地方有效性硒的含量要高2～4倍。经检测发 达13年的 “硒防癌”试验。结果发现：每 日