玫瑰香葡萄生长期酚类物质含量及抗氧化活性的变化.pdfVIP

维普资讯 园 艺 学 报 2007，34 (5)：1093—1097 ActaHorticulturaeSinica — — 玫瑰香葡萄生长期酚类物质含量及抗氧化活性的变 化 李杨昕 ，张元湖 ，田淑芬 ，李玲玲 (山东农业大学生命科学学院，作物生物学 国家重点实验室，山东泰安 271018； 天津市林业果树研究所，天津 300384) 摘 要：以玫瑰香 (MuscatHamburg)葡萄为试材，通过测定不同生长发育期酚类物质含量和其清除 自由基的能力，对酚类物质的动态变化及其与抗氧化活性的关系进行了研究。结果表明，叶片、茎、卷须 的总酚，类黄酮和原花色素含量随果实的发育呈先下降后上升的趋势，在果实快速生长期达到最低点，之 后有所增加。叶片酚类物质含量最高，茎中含量最低。果皮酚类物质含量的变化趋势与叶、茎、卷须中相 同，在果实成熟期达最低点。果肉中酚类物质含量极低，且在整个生长期内无明显变化。各器官的抗氧化 活性与酚类物质含量呈正相关。 关键词：葡萄；器官；总酚；类黄酮；原花色素；抗氧化活性 中图分类号：S663．1 文献标识码：A 文章编号：0513-353X (2007)05—1093-05 DynamicChangesofPolyphenolsand Their Relationship with Antioxidant CapacityintheM uscatHamburgGrapevine LIYang—xin ，ZHANGYuan—hu ，TIAN Shu．fen ，andLILing—ling (College Science，ShandongAgriculturalUniversity，StateKeyLaboratoryofCropBiology，Taian，Shandong271018， China；。TianfinResearchInstituteofForestryandPomology，Tianfin300112，China) Abstract：Westudiedthedynamicchangesofpolyphenolsandtheirrelationshipwithantioxidantcapaci— tyindifferentorgansofMuscatHamburgbymeasuringthecontentsofpolyphenolsandfreeradicalscavenging activityindifferentgrowthperiods．Thecontentoftotalpolyphenols，flavonoidsandProanthocyanidins(PAs) inleaf，stem andtendrildecreasedatfirst，increasedwith thedevelopmentofthegrapeberry。becamethe lowestinthefastgrowthstageofthegrapeberry，andthenincreasedtoacertaindegree．Thecontentofpoly— phenolswasthehighestinleaf andthelowestinstem．Th etrendofpolyphenolsinskinwasthesameasin leaf ，stem andtendril，andbecamethelowestinthergaperipeningperiod，whilethecontentofpolyphenolsin grapepulpwasverylowandstableduringrgowthperiods．Thepositivecorrelationofhteantioxidantcapacities ofgrapevineorgansandpolyphenolswasf0und． Keywords：Grapevine；Organ；Totalpolyphenol；Flavonoid；PI．0anthocyanidins；Antioxidantcapacity