第七章 食品工厂卫生.pptVIP

第七章 食品工厂卫生 食品工业是道德工业！ 近年来的食品卫生安全事故 2010年：苯并荜、抗生素（超级细菌）、激素（早熟婴儿） 2009年：发光肉、毒豆角 2008年：结石宝宝（三聚氰胺）、甜蜜素枣子、毒饺子 2007年：硝基喃代谢物，含有禁药的大闸蟹致癌物质。甲醛鱼、大白兔糖、丙烯酰胺。 2006年：福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊 ；人造蜂蜜 、口水油、苏丹红 2005年：孔雀石绿 、人造奶、雀巢碘、薯片苯 2004年：粉丝造假、有害泡菜、大头娃娃、二氧化硫黄花菜 （一）食品工厂卫生管理 我国在1998年10月30日颁布《中华人民共和国食品卫生法》 目的：为防止食品污染和有害物质对人体的危害，切实保证食品质量，最大限度地保障全社会食品消费者的食用安全。 意义：1延长产品储藏期……2改善产品形象…… 3改善企业与顾客的关系，4减少公众健康的危险。5增加媒介和检查人员对产品合格的信任。6降低产品的回收率。7提高员工的组织纪律性。 (一)食品工厂卫生管理 《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于２００９年２月２８日通过，自２００９年６月１日起施行。实施之日起已经实施14年的《中华人民共和国食品卫生法》同时废止 . (一)厂址选择的卫生要求 （三）厂房内部建筑的卫生要求 （三）厂房内部建筑的卫生要求