马铃薯淀粉微球制备及糊化和乳化条件初步探讨.pdfVIP

马铃薯淀粉微球的制备及糊化和乳化条件的初 步探讨 1 2 陈艳彬 ，李洪亮 1 甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州（730070 ） 2 甘肃农业大学资源与环境学院，甘肃兰州（730070 ） E-mail ：369411059@ 摘 要：为了解决靶向给药的难题，实验以马铃薯淀粉为原料，环氧氯丙烷为交联剂，Span60 为乳化剂，植物油为油相，采用逆相悬浮交联聚合法合成淀粉微球。实验主要针对淀粉糊化 阶段影响淀粉粘度的因素以及淀粉乳在油相中的分散情况进行了观察测定。通过观察和分 析，得出较佳的糊化条件为：温度90℃，时间30min ，用水量75mL，NaOH 的用量0.03g； 较好的乳化条件为：淀粉乳浓度7.1 ％，分散时间7h,搅拌速度 1500r/min。经红外光谱分析 按此条件反应可以制