烟草主要化学指标与卷烟风格感官评价的修正复相关性分析.pdfVIP

摘 要 摘 要 中式卷烟风格感官评价方法研究工作是卷烟风格特征研究、完善品类构建和 卷烟产品继承创新等重大专项的重要基础研究内容。将修正复相关分析应用于中 式卷烟风格感官评价研究工作，分析卷烟主要化学指标与感官舒适度指标、中性 香味风格特征的相关程度，可以在一定程度上克服常用的复相关系数等统计指标 的不足。 本文提出采用修正的复相关系数进行相关性分析，对样本复相关系数进行修 正得到修正的复相关系数，将修正复相关系数应用于两组烟草风格感官评价数据。 对烤烟烟叶的35 个主要化学指标检测数据和感官舒适度评价数据进行的分 析与验证表明：烤烟烟碱这一化学成分在不同的样本量情况下均表现出与感官舒 适度指标具有稳定的高度相关性，可作为评价其感官舒适度的关键化学指标。 对卷烟烟丝中性致香成分与风格特征指标的相关性分析与验证表明：在对卷 烟风格特征指标的影响因素分析中，要把握烟丝中性致香成分中的5-乙烯基二氢 -5- 甲基-2(3H)-呋喃酮、苯甲酸苄酯、丁香酚，4-烯丙基-2- 甲氧基酚、乙基香兰 素、香兰素、α-松油醇等主要化学成分，对提升卷烟的中性香味风格特征指标 的评价有着明显的作用。 通过筛选并控制影响感官舒适度和中性香味风格特征的主要化学指标，有助 于进一步改善烟叶品质、提升卷烟的质量和竞争力，有助于突出和强化中式卷烟 品牌的风格特征，进而推动中式卷烟品类构建和品牌文化创新。 关键词：修正相关系数；卷烟风格感官评价；烤烟感官舒适度；中性香味风格特 征；化学指标 I 摘 要 II Abstract Abstract Sensory evaluation method of Chinese cigarette style is an important basic research content of some major projects that including cigarette style characteristic study , tobacco products category construction , inheritance and innovation ,and so on. The application of modified multiple correlation analysis in Chinese style cigarette sensory evaluation studies can be used to analyze the degree of correlation between the main chemical indicators of cigarettes and sensory comfort index, characteristics of neutral aroma style. To some extent, this method can be used to overcome the disadvantages of the multiple correlation coefficient statistical indicators. In this paper, the modified multiple correlation coefficient is used in the process of research. The multiple correlation coefficient comes from the sample correlation coefficient.The modified multiple correlation