2014年【生物工程下游技术】第四章 微生物细胞的破碎.pptVIP

第四章 微生物细胞的破碎 知识点：细胞壁的组成和结构，微生物细胞的破碎技术，破碎率的测定。 重点：工业生产中常用的几种细胞破碎方法的原理，操作过程及常用设备，并能就实际生产情况予以合理的选择。 难点：常用破碎方法的合理选用。 破碎的动力学方程为：ln[1／（l－R）]＝KNPα 其中 R——破碎率； K——与温度有关的速度常数； P一操作压力； N一悬浮液通过匀浆器阀的次数。 α——与微生物种类有关的常数； 破碎酵母菌,α值可取2. 2。可见，影响破碎的主要因素是压力、温度和通过匀浆器阀的次数。 作业: 1. 常用细胞破碎方法(珠磨法、高压匀浆法、超声破碎法、酶溶法、化学渗透法)的原理、特点及适用性。 2. 举例说明采用多种破碎方法相结合提高破碎率的机理。 使细胞结合水分丧失，从而改变细胞的渗透性。当采用丙酮、丁醇或缓冲液等对干燥细胞进行处理时，胞内物质就容易被抽提出来。 气流干燥主要适用于酵母菌，一般在25-30℃的气流中吹干； 真空干燥多用于细菌。 4.干燥法 气流干燥 真空干燥 喷雾干燥 冷冻干燥 三、破碎率的测定与破碎技术的研究方向 细胞破碎后，大量带电荷的内含物被释放到水相，使导电率上升。导电率随着破碎率的增加而呈线性增加 。 1. 破碎率的测定 直接测定法 目的产