五粮液酒文化的内涵与现实意义.pdfVIP

中华文化论坛 2009年第4期 五粮液酒文化的内涵与现实意义 赵永桂 [摘要]名酒五粮液在其长期的发展过程 中，形成了独具特色的五粮液酒文化。和谐， 是五粮液酒文化最具代表性的内涵，正是这种 “和谐”——对立统一、和而不同的哲学思 想和酒文化精神，推动 了五粮液的发展和五粮液集团的腾飞。弘扬五粮液酒文化，使企业在 市场经济大潮的竞争中发展壮大，让社会更加和谐，具有重要的时代意义。 [关键词] 五粮液；酒文化；内涵；和谐；现实意义 (中图分类号]F270 [文献标识码]A [文章编号)1008—0139 (2009)04—0158—03 酒文化在中国传统文化中占有极其重要的地 (姚子雪 曲)时说：“清而不薄、厚而不浊、甘 位。这是因为酒与中国的农业文明息息相关，同 而不哕、辛而不螫”l1]，浓缩了古人对五粮液美 时酒也几乎渗透到社会生活中的各个领域。由酒 酒的审美感受。1994年，时任全国政协副主席 而产生出的观念、习俗、文学、艺术乃至精神， 的胡绳，到五粮液酒厂视察时，为五粮液题写了 无不对人的思想、行为产生深远的影响。五粮液 “五粮成液，集杂为醇。炉边似玉，杯 中常香” 作为中国酒文化中的一支奇葩，在中国乃至全世 的诗句。从八百年前的大文豪，到现代的文化名 界酒文化中，有着举足轻重的影响力。揭示五粮 人，从评酒专家，到饮中豪杰，对五粮液酒的评 液酒文化的内涵，弘扬五粮液酒文化，具有重要 价，都体现出和谐的概念。正是这种 “和谐” 的历史和现实意义 。 的哲学思想和酒文化精神，推动了五粮液的发展 一 、 五粮液酒文化的内涵 和五粮液集团的腾飞。 五粮液酒文化，是五粮液酒在发明和生产的 二、五粮液酒文化内涵的形成与发展 历史发展过程中创造的特有的精神财富。五粮液 五粮液，顾名思义，是集五种粮食之精华而 酒文化的内涵十分丰富，在其发展进程中，凝聚 成之玉液，具有 “香、醇、甜、净、爽”之独特 着无数代五粮液人的实践经验和哲学思想。开 风韵。它在国家举办的评酒会上，曾四次蝉联中 拓、创新、竞争、拼搏、奋进等，都可以归结为 国名酒称号，荣获国家质量管理金奖；自1915 五粮液酒文化的精神内涵。笔者认为，最能体现 年巴拿马国际食品博览会获得首枚国际金奖后， 五粮液酒文化内涵的是—— “和谐”。 1995年再度获得这项金奖，有 “八十年金牌不 在 1963年第二届全国评酒会上，评酒专家 倒”的美誉。 们就给予了五粮液 “香气悠久，味醇厚，入 口 宜宾酿酒的历史，可以追溯到三千年以前。 甘美，人喉净爽，各味谐调，恰到好处，酒味全 据 《汉书》记载，西汉时，居住在宜宾的先民酿 面”的高度评价。而最早评价五粮液的人是宋 造的一种名叫 “药酱”的果酒，便经夜郎国互市 代著名 的诗人黄庭坚，他称赞早期的五粮液 到了南粤。宜宾 出土的东汉沽酒俑、画像石 [作者简介]赵永桂，宜宾市政协研究室副主任，四川 宜宾 644000。 158 《厨炊宴饮图》、《宴饮欢乐图》等以及大量的酿 大地提高了生产率；在生产上，根据市场需求， 酒、贮酒、饮酒陶器以及西周青铜爵，都足以证 研制开发了五粮春、五粮神、五粮醇等系列酒。 明宜宾悠久的酿酒历史。到唐宋时期，宜宾已经 进入九十年代，五粮液酒厂在质量效益型的基础 能够用粮食酿造出蒸馏酒了，酿酒的原料由单一 上，走质量规模效