实验七探索影响淀粉酶活性的条件.pptVIP

* 淀粉遇碘后，形成蓝紫色的复合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝紫色的复合物。麦芽糖和葡萄糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 1、初步学会探索影响酶活性条件的方法。 2、探索理解淀粉酶在不同的温度和PH催化淀粉水解的情况。 试管，量筒，大、小烧杯，滴管，试管夹,酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。 质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，蒸馏水,冰块, , 碘液,斐林试剂。 1、加可溶性淀粉2ml 1 2 3 1、加可溶性淀粉2ml 1、加可溶性淀粉2ml 一、温度对酶活性的影响 1 2 3 2、60oC热水 沸水 冰块 温度条件保持5min 3、淀粉酶1ml 淀粉酶1ml 淀粉酶1ml 1 2 3 60oC热水 沸水 冰块 温度条件保持5min 加碘液1滴 加碘液1滴 加碘液1滴 一、温度对酶活性的影响 取三支洁净试管，编上号，并分别按下表中序号1至5要求操作。 实验现象 5 2 3 1 1 1 1 碘液（滴） 4 1ml 1ml 1ml 新鲜淀粉酶溶液 （保持5min） 3 冰块 沸水 60oC热水 温度条件 (保持5min) 2 2ml 2ml 2ml 可溶性淀粉溶液 1 试 管 项 目 序 号 变蓝 变蓝 不变蓝 二、PH对酶活性的影响 1、加新鲜淀粉酶1ml 加新鲜淀粉酶1ml 加新鲜淀粉酶1ml 1 2 3 2、加蒸馏水1ml 加NaOH1ml 加HCl1ml 1 2 3 3、各加可溶性淀粉溶液2ml 1 2 3 1 2 3 60oC热水 60oC热水 60oC热水 温度条件保持5min 4、放入60oC热水中 5、加斐林试剂2ml *