蔗糖水解反应速率常数的测定--预习报告.docVIP

蔗糖水解反应速率常数的测定 实验目的 根据物质的旋光性质研究蔗糖水解反应，测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期； 了解该反应的反应物浓度与旋光度之间的关系； 了解旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的使用方法。 实验原理 蔗糖在水中转化成葡萄糖和果糖，反应式如下： C12H22O11+H2O → C6H12O6 + C6H12O6 (1) （蔗糖，右旋） （葡萄糖，右旋） （果糖，左旋） 为使水解反应加速，常以H+为催化剂，故在酸性介质中进行。此反应的速度与蔗糖浓度、水浓度和催化剂H+浓度。因此反应中水大量存在，且在终点时仍有水，故此反应可视为一级反应，动力学方程为： －= kc 积分后得：ln = kt 或 ln ct = －kt + ln c0 (2) 式中，c0 为反应开始的浓度，c为时间t的蔗糖浓度，k为水解反应时的速度常数。 从（2）式可看出在不同的时间测定反应物的农地，并以ln ct对t作图得一直线，由直线斜率即可求出反应速率常数k。 由于蔗糖是右旋的，水解混合物是左旋的，偏振面的转移角度称为旋光度，以α表示。溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质的种