微生物工程 上课——05设备.pptVIP

第五章 发酵设备 Fermentation Settlement 发酵的一般流程 提 纲 发酵类型和设备特点总论 固体发酵特点 液体深层厌气发酵设备 机械搅拌通风发酵设备 其它通气发酵罐 三、液体深层厌气发酵设备 酒精发酵罐的结构 四、通风发酵设备 发酵罐的基本条件 适宜的径高比（高与直径的比值为2.5—4） 能承受一定压力、温度 搅拌通风装置保证气液充分混合 具有足够的冷却面积 死角少，灭菌彻底 轴封严密，泄漏少 机械搅拌通风发酵罐 通用式发酵罐的基本结构 四、机械搅拌通风发酵罐 发酵罐的搅拌器 功能：打碎空气（径向），使发酵液充分混合（轴向） 类型：平叶式、 弯叶式、 剑叶式 叶片数量：一般6片，最少3片， 四、机械搅拌通风发酵设备 发酵罐的换热装置 夹套式换热装置：结构简单，死角少，利于灭菌，降温效果较差，适用于小型发酵罐。 竖式蛇管换热装置：降温效果较好，节水。 竖式列管（排管）换热装置：降温效果好，但要求水源充足。 四、机械搅拌通风发酵设备 泡沫成因： 充气产生泡沫 微生物代谢气体形成泡沫 泡沫的产生与培养基性质有关（蛋白质原料、蜜糖水解原料，淀粉水解不完全时易发泡） 泡沫过多的危害 使装量减少，或造成跑液，使产量降低； 通过轴封泄漏，污染设备，增加染菌机会； 影响通气搅拌的进行，造成减产或菌体提前自溶。 四、机械搅拌通风发酵设备 消泡方法： 改变培养