茶多酚抗氧化机理与研究现状_胡秀芳.pdfVIP

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2017-08-31 发布于安徽
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1999, 19 (2) : 93) 103 J ournal of Tea Science : 1000) 369X ( 1999) 02) 0093) 11 胡秀芳沈生荣朴宰日杨贤强 ( 310029) , 6 : , , , , : : TS20213 : A Review on Antioxidative Mechanism of Tea Polyphenols Hu Xiufang, Shen Shengrong, Jae-il Park, ang Xianqiang Dep artment of Tea Sciene , Zhej i ang Univers ity , Hangzhou 310029 Abstract Tea polyphenols (TP) are the key active components of tea with high antioxidative activity. The mechanics expressed in six ways: adjusting the enzyme activities related to free radicals, scavenging free radicals, chelating metal ion, regenerating the antioxidant in organism, synergistic actionwith other components and improving organic immunity. Key words: Tea polyphenols Antioxidation Mechanism [5] , , A- , EGCG , C E 18 16 , [1] , C E , [2] [3] , , , , 6 : [4] EBHTBHA 3~ 9 : 1999) 03) 10 : 1999) 09) 03 : ( 1971) ) , , , , 94 19 1 茶多酚作用于与自由基有关 P-450 [13] : 的酶 , , ) ) ) , 400 nm, 380 nm, [6]