入境缅甸水产品病源微生物携带情况调查及风险分析.docVIP

入境缅甸水产品病源微生物携带情况调查及风险分析 肖荣海 李亚平 杨瑞清 苏慧 韦树朝 赵颜润 （云南瑞丽出入境检验检疫局） 摘要：〔目的〕了解入境缅甸水产品中病源微生物的污染情况，掌握各类入境水产品的疫病疫情动态 ，为瑞丽口岸入境食品的监测预警和分类管理提供科学依据。〔方法〕2002年2月至2006年8月，瑞丽检验检疫局技术中心采用国标和检验检疫行标对来自缅甸的850批水产品实施了霍乱弧菌、肠出血性大肠杆菌O157 :H7、单增李斯特菌、副溶血性弧菌病和异尖线虫等病源微生物的实验室检测。〔结果〕从进口鲜鳝鱼及其包装箱内水样中检出O139群霍乱弧菌3批、O1群小川血清型霍乱弧菌1批。从进口冰冻鱼、冰冻虾中检出肠出血性大肠杆菌O157 :H7 34批，从进口冰冻鱼中检出单增李斯特菌27批，从进口冰冻鱼、冰冻牡蛎鱿鱼和鲜螃蟹、鲜海螺中检出副溶血性弧菌52批，从进口冰冻带鱼中检出异尖线虫73批，病源微生物合计检出率冰冻鱼为13.8％，冰冻虾为9.2％，牡蛎等其他冰冻水产品为0.3％，鲜螃蟹为8％，鲜鳝鱼为3.8％，海螺等其他鲜活水产品为0.2％。〔结论〕通过调查分析，摸清了瑞丽口岸入境缅甸水产品中主要病源微生物的污染分布情况，避免了检测过程中检验项目选择的盲目性，提高了进口水产品中病源微生物的检出率，为瑞丽口岸入境食品的风险分级、监测预警和分类管理提供了科学依据。 关键词：水产品；病源微生物；调查；风险评估 前言 水产品是瑞丽口岸近几年来进口贸易的大宗产品，年平均进口量约37500 吨，货值近2亿元人民币，占瑞丽辖区口岸进口总值的比例较大。出口国缅甸疫病疫情复杂，多种食源性肠道传染病时有发生，自2002年以来我局曾多次从进口水产品中检出我国法定管理的甲类传染病病源O139群、O1群霍乱弧菌和危害严重的食源性传染病病源体肠出血性大肠杆菌O157:H7、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、异尖线虫等，给我国人民的生命安全和口岸公共安全构成了严重威胁，为了提高致病性病源微生物的检出率，降低检验检疫风险，在入境水产品的检测过程中针对性地选择开展检测项目，达到重点产品重点防范、重点监控的分类管理目的，弄清入境缅甸水产品中主要病源微生物的污染分布情况极为重要。 2、材料与方法 2.1 样品来源 2002年2月至2006年8月从瑞丽口岸进口的各类缅甸水产品，共检测样品850份。 2.2 检测项目 霍乱弧菌、肠出血性大肠杆菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、异尖线虫。 2.3 检验方法 霍乱弧菌检验参照SN/T1239-2003:国境口岸霍乱检验规程、肠出血性大肠杆菌检验参照SN/T0973-2000:进出口肉及肉制品中肠出血性大肠杆菌O157:H7检验方法、单增李斯特菌检验参照GB/T 4789.1-2003:食品卫生微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验、副溶血性弧菌检验参照GB/T 4789.7-2003: 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验、异尖线虫检验参照SN/T1509－2005：异尖线虫病诊断规程。 结果 各类水产品中以上5种病源微生物的检出情况见表1： 病源名称 样品名称 霍乱弧菌 肠出血性大肠杆菌O157:H7 单增李斯特菌 副溶血性弧菌 异尖线虫 病源微生物检出率 冻鱼 0 25 23 31 73 13.8％ 冻虾 0 9 4 3 0 9.2％ 冻牡蛎鱿鱼等 0 0 0 2 0 0.3％ 螃蟹 0 0 0 12 0 8％ 鳝鱼 4 0 0 3 0 3.8％ 海螺 0 0 0 1 0 0.2％ 合计 4 34 27 52 73 本次调查的样品分为冰冻水产品和鲜活水产品两大类，合计850份，从表1可以看出冰冻类水产品病源微生物检出率较高，主要是异尖线虫和耐低温型细菌肠出血性大肠杆菌、单增李斯特菌，副溶血性弧菌属嗜盐性细菌大部分海产品都能检出，霍乱弧菌主要污染鲜活类水产品特别是入境鳝鱼包装箱内水样检出率相对要高。 4.讨论和风险评估 调查结果显示从缅甸进口的各类水产品中病源微生物的感染携带情况有明显不同，在口岸检验过程中针对不同品种的水产品，选择性地开展实施检验项目，不仅可以提高检测准确性，降低检验检疫风险，还可以减少重复劳动，节约检验成本。冰冻鱼类主要实施异尖线虫、肠出血性大肠杆菌、单增李斯特菌，副溶血性弧菌检测，特别是异尖线虫和副溶血性弧菌检出率较高，冰冻虾仁（经去皮加工）主要实施肠出血性大肠杆菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌检测特别是冰冻虾仁由于加工过程中易受污染，肠出血性大肠杆菌O157:H7检出率相对较高，鲜活螃蟹（海蟹）主要实施嗜盐性菌副溶血性弧菌检测，鲜鳝鱼主要实施霍乱弧菌检测，特别是经长途运输的鳝鱼包装箱内水样霍乱弧菌的检出率相对较高，本次调查共检出O139群霍乱弧菌3批、O1群霍