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山楂系列产品与生产技术开发可行性报告 一、项目摘要 山楂系列产品主要有山楂罐头、山楂果汁、饮料、山楂卷、山楂片等十多种食品，其中山楂罐头和山楂片是本次项目开发的重点。主要原料是优质无公害山楂，白糖等。新上3条罐头生产线，引进高速真空自动封罐机，板式杀菌冷却器等最新设备和技术，进行罐头、饮料、果酒的生产。山楂片是山楂系列产品的高端产品，以其薄、脆、酸、甜、纯天然、营养保健的独特优势，倍受国内外消费者的欢迎。生产、包装采用具有中国自主知识产权的国家专利“山楂加工工艺技术”（国家专利：ZX、国际专利主分类号:A23L/212）、产品贴标国家外观专利（国家专利：Z4）。项目自2006年5月开工建设至2007年12月31日完成，年生产罐头50万件，产值1750万元；果酒15万件，产值510万元；饮料5万件，产值90万元；山楂片1000吨，产值850万元，合计总产值3200万元，利润260万元，税金80万元。 二、项目意义和必要性 开发山楂系列产品，可实现优质农产品山楂的就地加工增值，促进果农增收和县域经济的发展。建昌县是辽宁省的山楂生产基地县，全县有山楂树115万株，3160公顷，年产量1万吨。品种有辽红、伏里红和铁楂，适合加工和切片，少量用于鲜食。近几年山楂价格每公斤0.60元左右，果农收入较低。山楂系列产品开发，每年需要4000吨的山楂原料，可40%实现建昌本县山楂的就地加工。一则企业成本降低，二是山楂价格会上扬，每公斤最低达1元，每公斤增收0.40元，全县山楂果品增收400万元。三是企业可安置就业150人，年人均工资7000元左右，工资总额达100万元。 山楂系列产品开发项目，由葫芦岛市建昌县亿大利食品饮料开发中心具体实施。中心法人代表李树军，47岁，曾在原建昌县新开岭乡山楂罐头厂任厂长，中专文化，工程师。自1991年改制为民营后，历经15年的滚动发展，以生产山楂等水果罐头为主，于2004年新上一条自动化罐头生产流水线，产品质量、技术水平大幅提高，固定资产340万元，流动资金200多万元，发展成为小有名气的民营企业。产品远销大连、沈阳、北京、石家庄等地，供不应求。2006年5月份，企业与新开岭乡政府达成协议，租用原罐头厂闲置的厂房，面积22亩，于5月份正式动工，新上罐头加工和山楂系列产品开发项目。计划到2007年末正式建成投产。 三、技术可行性分析 (1)项目的技术创新性分析：山楂系列产品开发是以优质山楂为原料，经过先进的技术工艺设备加工，生产纯天然无公害的营养保健医疗食品。关键技术是山楂经煮熟制成果浆后，经白糖勾兑浓缩，用模具生产薄片，进行烘干切割制成硬薄片，这种薄片的生产技术工艺复杂，是山楂系列产品生产开发的关键技术。 项目的创新点：一是利用地产优质农产品转化、加工，实现农产品加工增值，带动果业发展，促进农民增收。山楂片吨耗鲜山楂果实800公斤，山楂块吨耗山楂鲜果1200公斤，年生产1000吨山楂片需山楂鲜果80万公斤左右。二是山楂系列产品是中国食品类具有特色的制品，外国进口中国的山楂粉每吨价格都达到500美元。三是山楂制品的高端产品山楂片是采用中国自主知识产权的专利生产工艺加工制造而成。生产工艺技术创新性强；四是山楂系列产品是中国食品工业着力开发的产品行业，产品薄、脆、颜色粉红、酸甜适口，它有丰富的营养价值和保健、医疗价值，市场前景看好。 (2)项目的技术来源：罐头、饮料加工技术主要引进河北省山海关食品加工研究所的技术和设备生产，该研究所和食品机械在全国有一定竞争力。本次还引进广州汕头食品机械研究院的先进设备和技术。山楂系列产品开发技术工艺主要引进辽宁鹏程食品有限开发中心的工艺、包装专利技术进行开发生产。 项目知识产权是中华人民共和国专利局，归属为辽宁鹏程食品有限开发中心。 (3)山楂系列产品开发项目国内生产发展大多数为中档产品，以山楂罐头、饮料和山楂糕山楂蜜饯为主，生产厂家相对较少，分布在河北、山东、河南、浙江一带，辽宁省仅有65家。而生产山楂制品高端产品，山楂片的企业在全国并不多，由于工艺技术落后，生产的山楂片质量较差。普遍存在的主要问题是：山楂系列产品开发没有得到有关部门应有的重视，国家投入较少，加工能力不足；山楂资源量相对较少；山楂系列加工生产技术研究能力较差。 山楂系列产品开发近期的发展趋势仍然以中低档初加工为主，其中山楂罐头占主体。国内山楂系列食品生产销售领域尚未形成强势品牌。本次申报的山楂系列产品开发，就是填补我国在技术和产品开发方面的不足，把具有国内领先水平的技术和包装，着力应用于山楂片的生产加工让山楂制品作为中国民族特色食品在世界上占有重要位置。 四、项目成熟程度 1、本项目实施目前进度情况 本项目从2005年10月份开始搞市场调查、考察论证、研究开发