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渭南市餐饮服务环节食品安全相关管理规范 （征求意见稿） 联系人：渭南市食药委餐饮服务监管科 范亚洲 电 话：2110251 邮 箱：wncy2110251@163.com 目 录 1、渭南市小餐饮管理规范 2、渭南市流动餐饮摊点管理规范 3、渭南市旅游景区餐饮服务管理规范 4、渭南市农村自办家宴管理规范 5、渭南市流动餐车管理规范 渭南市小餐饮管理规范 ? 本标准所规范的小餐饮是指符合餐饮服务“即时制作、即时消费”的基本特征、尚未取得餐饮服务许可证的小型餐饮服务提供者如“小餐馆”、“小吃店”、 “小饮品店”、 “小农家乐”和“小食堂”（含小饭桌）统称“五小”。 （一）店堂整洁化 1、远离污染源，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上，外墙、橱窗干净整洁，不乱倒垃圾、污水污物； 2、食品加工经营场所应设在室内，不得住人和圈养、宰杀活禽畜类动物；卫生间不得设置在操作间内； 3、保持店内环境美观、卫生、干净、整洁，做到窗明几净，加工用具、台案、设施、设备摆放整齐，无油垢沉积、尘埃，保持清洁并正常运转； 4、店内物品摆放有序，食品、饮品与其他物品应分开放置，做到隔墙离地； 5、保持地面清洁，无积水、油腻，随时清理地面、桌面垃圾和污物、纸屑，垃圾桶密闭做到日产日清。 6、店内设有卫生间的，应单独设置洗手设施、排风、除臭系统，应有专人管理、保洁，做到无蚊蝇、