精细化工课程设计报告书.docVIP

河南理工大学 物理化学学院课程设计文 题 目： 精细化工食品抗氧化剂的制备 学 院： 物理化学学院 专 业： 材料化学0902 学 号： 310913020205 姓 名： 孙 永 平 完成日期： 2011-12-20 食品抗氧化剂 （河南理工大学 物理化学学院 材料化学） 摘要 食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。摘要 1 目 录 2 1.产品概述 3 1.1 食品抗氧化剂的性质 3 1.2 食品抗氧化剂的用途 3 1.3 食品抗氧化剂的发展现状 4 2、实验设计 4 2.1 实验原理 4 2.2 实验药品及仪器 5 2.3实验装置 5 2.4实验流程图 6 2.5实验步骤 7 3.实验数据处理 8 4．实验注意事项及结果讨论 8 5．参考文献 8 1 产品概述 食品抗氧化剂的性质 食品抗氧化剂是一类能阻止和延滞食品成分氧化变质，保持食品稳定质量的食品添加剂，他们或通过提供氢原子或形成络合物等方式以阻断食品成分的活性基团的氧化进程；或以本身先期被氧化夺取氧原子而延缓食品成分