第三节油脂（第二课时）.pptVIP

第三节油　　脂 一、复习 1、油脂的结构： 2、油脂性质 （1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性； （2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质； （3）肥皂的去污过程 三、合成洗涤剂 　1．　合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如： 　　（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制； 　　（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗； 　　（3）合成洗涤剂的原料便宜。 　　（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。 * * * 第 二 课 时 油脂 油 1．植物油脂呈液态，称为油 如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等 2．动物油脂呈固态称脂肪如：猪油、牛油、羊油等 脂 肪 统称油脂（属于酯类） 　1）代表高级脂肪酸中的烃基 　2）可能为饱和烃基，也可能为不饱和烃基 4）天然油脂大多为混甘油酯且为混合物 　3）可能相同（即单甘油酯），也可能不同（即混甘油酯） R1、R2、R3的意义 物理性质 化学性质 氢化反应 水解反应 3、油脂的用途： （1）作为人体的营养和备用能源； （2）制造高级脂肪酸和甘油； （3）用于制作肥皂。 （4）人造奶油 （5）一种较好的溶剂 二、肥皂的去污原理 烷基苯磺酸钠 烷基磺酸钠 2．合成洗涤剂与肥皂的比较