第五章微生物的生长繁殖与生长因子.pptVIP

第五章 微生物的生长繁殖与 生存因子 第二节??? 微生物的生存因子 第三节 其他不利环境因子对微生物的影响 第四节 微生物与微生物之间的关系 第五节 菌种的退化、复壮与保藏 高温灭菌方法： 干热灭菌 焚烧； 干热灭菌，160℃1-2h，适用于玻璃、金属器皿 湿热灭菌 高压蒸汽灭菌； 间歇灭菌法，100℃15-30min，37℃保温一天，再以同样方法加热，反复三次。 缺点：费时，适用于不耐热药品、营养物、特殊培养基或缺乏高温设备时，也可用于一般物品灭菌。 消毒方法： 煮沸消毒法：100℃ 15min，加入1% Na2CO3、2-5%石炭酸效果更好，适用于注射器、解剖器具消毒 巴斯德消毒法：采用60-70℃处理15-30min，可以去除食品（酒、牛奶等）的病原微生物。 低温维持法：只要在63℃下维持30min 高温瞬时法：只要在72℃下维持15s 超高温法：只要在135-150℃下维持2-6s 五、极端pH 过高过低pH对微生物生长都不利，表现在： 1、pH过低，引起微生物表面由负电荷变为带正电，影响微生物对营养物的吸收 2、影响培养基中有机化合物的离子化作用，间接影响微生物 3、pH适宜时才能使酶发挥最大活性 4、过高过低pH都降低微生物对高温的抵抗能力 强酸强碱具有杀菌力。无机酸腐蚀性大，实际上不作消毒剂，某些有机酸如苯甲酸可作消毒剂。强碱可用作杀菌剂，但毒性大。对G-与病毒的作用比G+强。 六、干燥 干燥（指水活度低至0.60-0.70）会使微生物的代谢活动停止，有机体基本处于休眠状态，严重时会引起细胞脱水和蛋白质变性进而引起死亡。 不同微生物抗干燥能力不同。大多数腐生或寄生细菌的营养细胞可在大气下干化死亡。一般小型细胞、细胞壁厚的细胞、圆形细胞和孢子、芽孢、胞囊较耐干燥。 干燥作用与温度有关，温度越高越容易死亡。干燥缓慢进行，死亡率高。与菌龄、空气有无及基质性质也有关。在蒸馏水中微生物干燥后易死亡，含糖、淀粉、蛋白质基质中的微生物，干燥后存活时间长。 干燥条件下，细胞代谢处于停滞状态，供给潮气又可复活。可用于保存食品、物品和菌种（沙土管、冷冻干燥）。 七、有机物 （一）醇 是脱水剂和脂溶剂，可使蛋白质脱水、变性，杀死菌体，还能溶解物品表面的油脂，所以有机械除菌的作用。 乙醇是常用的消毒剂，70%（重量）或77%（体积）效果最好，纯乙醇不起杀菌作用。乙醇对芽孢不敏感。甲醇杀菌力差而且有毒，不宜作杀菌剂。 醇的杀菌力随分子量的增加而增加，丁醇丙醇乙醇甲醇，90%-95%异丙醇比70%乙醇杀菌力大但有刺鼻气味。 （二）甲醛 通常使用37-40%甲醛溶液（福尔马林），可杀死细菌、真菌及其芽孢和病毒。0.1-0.2%的甲醛溶液可杀死细菌营养体，5%可杀死芽孢。 甲醛具有还原作用，能与蛋白质的-NH结合而使蛋白质变性。可作熏蒸消毒剂，对空气和物体表面消毒。也常用作动物组织的固定剂。 （三）表面活性剂 1、酚 酚是表面活性剂，可引起蛋白质变性，还可抑制脱氢酶和氧化酶的活性。又名石炭酸，常用浓度5%，短时间内可杀死细菌营养体，杀死细菌芽孢需要几小时或更长的时间。 酚的衍生物，如甲酚、间苯二酚和六氯苯酚杀菌力更强。 石炭酸系数： 指在一定时间内被试药剂能杀死全部供试菌的最高稀释度和达到同效的石炭酸的最高稀释度的比率。一般规定处理时间为10分钟，而供试菌定为Salmonella typhi（伤寒沙门氏菌）。 2、新洁尔灭 阳离子表面活性剂。能吸附带负电荷的细菌，破坏细菌的细胞膜最终导致菌体自溶死亡，也可使菌体蛋白变性沉淀。对许多非芽孢型致病菌有效，对芽孢无作用，对肥皂、碘、高锰酸钾等阴离子表面活性剂有拮抗作用。 3、合成洗涤剂 合成洗涤剂中主要起去污作用的物质是表面活性剂，根据表面活性剂在水中解离出的有表面活性的离子所带电荷的不同，可分为阴离子型、阳离子型、两性型及非离子型。目前主要应用的是非离子型和阴离子型。阴离子型的LAS（直链烷基苯磺酸钠），可被生物降解，有杀菌作用。 4、染料 带正电荷的碱性染料如孔雀绿、亮绿、结晶紫、吖啶黄都有抑菌作用。碱性染料的阳离子与菌体的羧基或磷酸基作用，形成弱电离的化合物，妨碍菌体正常代谢，扰乱菌体的氧化还原作用，并阻碍芽孢的形成。 G+比G-敏感，结晶紫抑制G-要比G+浓10倍。由于染色剂的抑菌作用有选择性，利用此可将菌