温差-超声波复合破壁法对花粉破壁率和黄酮得率的影响.pdfVIP

№ ．1 陕西科技大学学报 Feb．2O10 · 58 · J0URNAIOFSHAANXIUNIVERSITYOFSCIENCE TECHNOIOGY Vol_28 文章编号：i000—5811{2ol0)01—0058—04 温差一超声波复合破壁法对花粉破壁率 和黄酮得率的影响 杨芙莲 ，党云刚 (陕西科技大学生命科学与工程学院，陕西 西安 710021) 摘 要：采用温差破壁结合超声波辅助的复合花粉破壁法对花粉进行破壁 ，考察 了不同的温差 破壁 因素对花粉破壁率和黄酮得率的影响，并 以黄酮得率为指标进行正交试验 L。(3。)优化 因 素，得到温差破壁的最佳工艺条件为：温差 100℃、料液比 1：15、冷冻时间24h，此条件下花 粉破壁率为61．61 ，黄酮得率为3．166 ．进一步用超声辅助对花粉进行破壁，使其破壁率达 到 85 ～90 ，黄酮得率提高到 3．31O ．同时，通过试验分析 阐述 了破壁率和黄酮得率两者 的联 系． 关键词 ：花粉 ；黄酮；温差；超声波；正交试验 中图法分类号：R284．2 文献标识码：A 0 引言 花粉 (pollen)不但含有人体所需要的营养物质如蛋白质、脂肪 、糖、微量元素和各种维生素 ，还含有黄 酮、类胡萝 b素、磷脂等多种生物活性物质 ，因而被誉为 “微型营养库”ll1．现代药理实验研究表明，花粉具 有降血脂、抗辐射 ，增强机体免疫功能、保护肝脏、治疗前列腺增生等功效-[”．黄酮类化合物是花粉 中重 要的营养成分之一，是一种天然的抗氧化剂，具有清除人体 自由基、抗衰老及增强免疫力的生理活性，可用 于治疗冠心病 、fi,绞痛、老年痴呆等多种病症 ～]． 花粉具有特殊的外壁结构，所含的孢粉素理化性质稳定，具有抗高温、高压及抗酸碱的特性，因而阻止 了营养物质的释放．为 提高花粉的利用价值 ，本文采用温差法并结合超声波辅助作用对花粉进行破壁， 研究了温差～超声波复合破蹙法对花粉中黄酮得率的影响，利用温度的瞬问急剧变化使花粉壁胀破而使 内 容物流出，并结合超声波的空化作用进一步提高花粉的破壁率，以使花粉中更多的内容物溶出． 1 实验材料与方法 1．1 实验材料与试剂 花粉 (pollen)，购 自陕西省西安市市郊． 芦丁，Sigma提供 ；无水 乙醇 ，天津市百世化工有限公司；氢氧化钠 ，上海精华科技研究所；亚硝酸 钠 ，上海试剂一厂综合经营公司；硝酸铝，广东合山化工厂．以上试剂均为分析纯． 1．2 实验仪器与设备 DK一98—1电热恒温水浴锅，天津市泰新特仪器有限公司；BS323S电子分析天平 ，赛多利斯科学仪器 (北京)有限公司；TU一1800紫外可见分光光度计，北京普析通用仪器有限公司；2xC2A双 目生物显微镜 ， 一 L海伦捷机电仪表有限公司；M309778冷冻干燥机，中西化玻仪器有限公司；KQ一250DE数控超声波清洗 机，昆山市超声仪器有限公司；BCD一196TDZA 电冰箱 ，青岛海尔股份有限公司。 * 收稿 日期 ：2009—12—04 作者简介 ：杨芙莲(1965一)，女 ，陕西省延安市人 ，教授 ，硕士，研究方 向：功能性食品的研究与开发 第 1期 杨芙莲等 ：温差一超声波复合破壁法对花粉破壁率和黄酮得率 的影响 ·59 · 1．3 实验 方 法 1．3．1 温差破壁工艺流程 粉状花粉一 灭菌一 低温冷冻 (一20C)一 高温解冻 (以一定比例加入高温热水)一 真空冷冻干 燥一 破壁率 、黄酮得率检测． 1．3．2 温差一超声辅助破壁工艺流程 上述冷冻干燥样一 超声处理一 再冷冻干燥一 破壁率 、黄酮得率检测． 1．3．3 破壁率的检测 将处理过的花粉碎片，以没有经过任何破壁处理的水浸泡花粉作对照，用显微镜放大 400倍镜检，每 个样重复制片 3张 ，用血球板计数 ，求平均值[6]．计算方法如下 ： 破壁率 ( )一 (1一 A／B)×100 式 中A：计数室检品中花粉完