继续深化机制研究，保障动物源性食品安全.pdfVIP

一 21一 中国动物检疫 2010年第 27卷第 3期 继续深化机制研究，保障动物源性食1：：口113文安全王 张福军，王健诚 (河北省动物卫生监督所，河北石家庄 050081) 中图分类号：$851．33 文献标识码：0 文章编号：1005—944X(2010)03—0021—03 前言 对搞好动物源性食品安全 的一些粗 技术的成果，利用科学的力量，有针 动物源性食品安全问题 已经成 浅认识 ，还请各位同仁给予指正为 对性的对动物源性食品安全问题开 为当今的焦点，不仅关系到畜牧业的 盼。 展研究，推动其发展。 发展，还影响到 国民身体素质的提 1 以科学发展观为指导，确立正确 2 搞好动物福利，确立适当的动物 高，因此必须确立适当的动物保护水 的指导原则 保护水平 平，完善饲养环节的监督管理，大力 动物源性食品安全的问题 ，必须 动物福利并不是一个新概念，它 推广全新的产地检疫管理六种模式， 坚持以人为本的原则，把人的需求放 发源于西方国家，由五个基本要素组 通过建立官方兽医制度 ，并积极导入 在第一位，树立动物卫生是公共卫生 成，也就是生理福利、环境福利、卫生 世界先进的质量管理体系，提高产地 安全的一个组成部分的理念，把解决 福利、行为福利、心理福利。而我国现 检疫的规范性、科学性，有效控制动 动物源性食品安全的问题同经济社 阶段饲养动物，在形式上主要是农户 物疫病的发生，全面保障动物源性食 会协调发展统一考虑，做到统筹兼 散养和专业集约化饲养，其 目的就是 品的安全。 顾，彼此相呼应 ，使动物源性食品安 追求经济效益的最大化，很少考虑甚 经过改革开放三十年的不懈努 全问题得到持续的改进和提高，使之 至就没有考虑动物福利的问题 。那 力，我国的动物源性食品供给得到了 符合经济社会发展规律的要求，符合 么，我们如何看待动物福利?又如何 根本性改善，已经达到了目前相对过 科学发展的要求。 确立我国的动物福利水平呢? 剩的稳定水平，并且随着人民生活水 1．1 要坚持实事求是的原则 客观 搞好动物福利不单是追求动物 平的不断提高，对动物源性食品的安 地认识和分析现在存在的问题，既要 自身福利状况的改善，其实，动物福 全和卫生标准，提 出了更高的要求， 高度重视问题的复杂性和危害性，认 利对提高动物个体生产成绩和产品 人们已经不满足于吃得到、吃得饱， 识到任务的艰巨性，又要坚定信心， 的质量也是有好处的。改善动物福利 正在追求吃出安全、吃出品味、吃出 充分认识到这只是经济社会发展到 状况与生产中追求利润 的目标并不 健康 。可是，经过 “黑心肉”、“红心 一 定阶段后必然会遇到的客观问题。 完全矛盾，只要是进行相应的改善， 蛋”、“有毒奶 ”等一系列重大的食品 要及时地抓住当前动物源性食品相 动物个体的单产性能就会相应提高， 安全事件以后，动物源性食品安全的 对过剩的有利时机，搞好整顿，规范 这样增加的生产成本会 因生产性能 问题，得到了全社会空前的关注，成 生产标准，提高入行 门槛 ，推动规模 和产品品质的提高所带来的附加值 为百姓议论和政府关心的焦点问题， 生产，规范仓储和流通等环节，推动 所抵消。在动物生产中，动物福利为 个别群众甚至到了谈之色变 的程度， 动物源性食品安全的全面提高。 改进生产工艺、提高产品质量水平提 在生活中大幅度降低甚至拒绝动物 1．2 要坚持法治原则 依法治国已 供了可能，所以，动物福利所要求的 源性蛋 白质的摄入。所以说，搞好动 经成为我国的治国方略，法律更是市 是生产的合理性，和我们追求的效益 物源性食品安全，重新树立积极消费 场经济条件下国家管理一切社会行 最大化并不矛盾。近年来，动物福利 动物源性食品的信心，不仅仅是全社 为的准则，具有至高无上的地位。要 已经成为西方 国家对我国动物产品 会亟需解决的重大技术 问题 ，也是重 解决动物源性食品安全的问题，就要 实行贸易壁垒的一个手段，因