生物芯片技术在食品检测中应用.pdfVIP

生 物 信 息 学 S 241B75M4137KC2724K7M01E2:H 专论与综述 生 物 芯 片 技 术 在 食 品 检 测 中 的 应 用 张华，王静 （哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院，黑龙江 哈尔滨 !##$%） 摘要：生物芯片检测技术是一种全新的微量分析技术。生物芯片基本技术包括 方阵构建、样品制 备、化 学反应和结 果检测；生 物芯片技术在食品微生物领域、食品毒理学、营养学 、转基因产品检测中均有应用。 关键词：生物芯片；食品检测 中图分类号：’ # 文献标识码：*文章编号：!% +%（ ##,）+#-+##,-+#% !#$%’ $% #*#+,-*$-’# .##// ’ $’# ， ; 14 51?*@AB24 （ ， ） !#$%’ %’ #*’ ’+’’ * ’’, *-% #’./0 ,1 $++2+’3+’%0 # */4’5 *6 *4 ,1 !##$%70 012’3-$’：C27: 2DE/: 4737 FG1H1I24J7K47L/302:M71413FH2HE/: 4737 F9 2HD1D/M 1H24EM7J5:/JE /K54J10/4E13I47G3/J /7KE / N27: 2D24:35J24 02:M71MM1FH，H10D3/DM/D1M1E274，: /02:13M/1:E27414JM/H53EHJ/E/M0241E2749OE’H1DD32:1E27424K77JP2:M77M 142H0K2/3J， ， K77JE762:737 FAPQK77JJ/E/:E27414JE /DM7N3/0HE7N/J/13EG2E G/M/J2H:5HH/J24E 2HD1D/M9 ： ； ； 4 ,5#3/2N27: 2DR77JJ/E/:E274 生物芯片（N27: 2D）是上世纪 .#年代初发展起 快速、并行、高效地检测分析 ，从而判断样 品中靶分 来 的一种全新 的微量分析技术，综合 了分子生物学、 子 的数量。由于常用玻片 硅片作为 固相支持物，且U 免疫学 、微电子学 、微机械学 、化学 、物理 、计算机等 在制备过程模拟计算机芯片 的制备技术，所 以称之 多项技术，通过设计不 同的探针 阵列 、使用特定 的分 为生物芯片技术 。 析方法可使该技术具有很高 的应用价值 ，具有高通 !9 生物芯片 的种类 量 、微型化、自动化和信息化 的特点，在转基因食 品 芯片种类较 多，根据芯片上 的固定的探针不同， 检测中有着广泛 的发展前景。 生物芯片包括基 因芯片、蛋 白质芯片 、细胞芯片 、组 织芯片 ；另外根据原理还可分为元件型微 阵列芯片 、 !关于生物芯片技术 通道型微阵列芯片、生物传感芯片等新型生物芯片 ； !9!什么是生物芯片技术 以其片基的不同分为无机片基和有机合成物片基 ； 采用光导原位合成或微量点样等方法 ，将大量 按其应用 的不 同可以分为表达谱芯片、诊断芯片、检 生物大分子 比如核酸片段、多肽分子甚至组织切片 、 测芯片 ；按其结构的不同可以分为 T@*阵列和寡核 细胞等等生物样 品有序地固化于支持物（如玻片、硅 苷酸芯片。其中应用最多，应用范 围最广 的生物芯 片 、聚丙烯酰胺凝胶、尼龙膜等载体）的表面，组成密 片是基 因芯片。 集二维分子排列，然后与已标记 的待测生物样 品中 !9 9!基 因芯片 最初的生物芯片主要用