多糖的研究.pdfVIP

广东饲料 第 卷第 期 年 月 综 述 *# # . 多 糖 的 研 究 * # 管军军 ，张春霞 ) *! 江南大学食品学院，江苏 无锡 ； 浦江前吴中学，浙江 浦江 - # */. #! ### $ 中图分类号% 01*.! , $ 文献标识码% 2 $ 文章编号% *( ’ 1. * ) # - ’ # ’ * 前言 短，温度不宜超过(3 。由于水提时间长且效率 多糖与免疫功能的调节、细胞与细胞的识别、 低，酸碱提易破坏多糖的立体结构及活性，现在有 细胞间物质的运输、癌症的诊断与治疗等有着密 的采用菌法提取多糖，即采用复合酶—热水浸提 切的关系。多糖在医药上还是一种很好的佐剂。近 相结合的方法，复合酶多采用一定比例的果胶酶、 年来又发现多糖的糖链在分子生物学中具有决定 纤维素酶及中性蛋白酶，此法具有条件温和、杂质 性作用。此外它还能控制细胞的分裂和分化，调节 易除和提取率高等优点。 细胞的生长和衰老。多糖在食品工业、发酵工业及 多糖提取之后，其中还含有许多杂质要除去， 石油工业上也有着广泛的应用。因此，在开展多糖 一般首先利用多糖难溶于有机溶剂的特性，用乙 资源的开发、多糖结构的分析、多糖药理作用等的 醇或丙酮进行反复沉淀洗涤，除去一部分醇溶性 研究方面，人们做了大量的工作。 杂质，然后用 ) 045674 法或三氟三氯乙烷法 微生物 - ) - # 多糖的来源 多糖 或三氯醋酸法 植物多糖 ，脱游离蛋白质。 多糖广泛存在于植物、微生物 ) 细菌和真菌- 小分子杂质的除去可以用透析法。 和海藻中，来源很广。其中研究得较早且最多的， 除去这些杂质之后，可以采用部分沉淀法、金 是从细菌中得到的各种荚膜多糖，它在医药上主 属络合法、季铵盐沉淀法、甲醇分级沉淀法和制备 要用于疫苗； 年，苏联人在荷兰召开的第十二 性区域电泳等进行纯化，但大多数采用 纤 *+1/ 8929 ’ 次国际碳水化合物讨论会上报道了用全合成特定 维素、8929 ’ 凝胶及其他凝胶柱层析法进行纯 结构的荚膜多糖作疫苗，引起与会者的极大兴 化，国外采用:; 柱层析系统。多糖的检测可用比 趣。尔后，有关真菌多糖的研究既深又广，如酵母 旋度、示差折射及紫外检测等方法，也可以用苯酚 菌多糖、食用菌多糖，特别是食用菌多糖的研究， —硫酸法测定多糖。纯度的鉴定可以用超离心法、 报道的频率是相当的高，其中以香菇多糖研究得 高压电泳法、凝胶过滤法、高效液相法、示差折射 较清楚。另外，植物多糖的开发也备受人们的青 法、紫外检测法等。 睐，由于我国是中药的起源之地，而糖类是中药材