绿茶和茶多酚在肉鸡体内代谢及对血浆蛋白质的影响.pdfVIP

摘 要 本试验选择 108只 40日龄肉鸡为研究对象，按笼养饲养的方式进行，饲喂 500mg/kg绿茶(greentea，GT)、300mg/kg 茶多酚(tea polyphenols，TP)、300mg/kg 表没食子儿茶素没食子酸酯[(-)-epigallocatechin gallate， EGCG]。利用高效液相 色谱(high-performance liquid chromatography， HPLC)、液质联用(liquid chromato -graphy intandem mass spectrometry，LC-MS/MS)和凝胶电泳等方法，分析茶多 酚及其代谢产物在鸡血和鸡粪中的变化，及茶多酚对鸡血浆蛋白质的影响。经分 析，结果如下： 1. 经比色法和 HPLC 方法分析，绿茶粉中总茶多酚的含量为 19.17%，其中 含2.22mg/g 没食子酸(gallicacid，GA)、4.76mg/g没食子儿茶素[(-)-gallocatechin， GC]、22.63mg/g 表没食子儿茶素[(-)-epigallocatechin，EGC]、17.43mg/g 儿茶 素[(+)-catechin，C]、5.53mg/g 表儿茶素[(-)-epicatechin，EC]、53.52mg/g EGCG、 76mg/g没食子儿茶素没食子酸酯[(-)-gallocatechin gallate，GCG], 18.41mg/g 表 儿茶素没食子酸酯[(-)-epicatechingallate，ECG]。 2. 通过 LC-MS/MS 分析，在血浆中，灌喂绿茶组共鉴定出：焦性没食子酸 (Pyrogallol acid PA) GC (-)-5-(3’,4’- )- - ， 、 、 二羟基苯基 γ 戊内酯 [(-)-5-(3’,4’-dihydroxyphenyl)-γ-valerolactone，M6]、C、GCG、O-methyl -gallocatechin-O-glucuronides (O-Me-GC-O-GlcUA)、Epicatechin-glucuronides +H+ + (EC - GlcUA+H )等 7种产物；灌喂 TP组共鉴定出：PA、GC、M6、C、EGCG、 + O-Me-GC-O-GlcUA、EC-GlcUA+H 等 7种产物；灌喂 EGCG组共鉴定出：EGCG、 GCG、O-Me-GC-O- GlcUA 等 3种产物。在鸡粪中，灌喂绿茶组共鉴定出：GA、 O-methyl-catechin-O-sulphates(O-Me-C-O-S)、O-methyl-gallocatechin-O-sulphates (O-Me-GC-O-S)、EGCG、GCG、ECG、O-Mel-GC-O-GlcUA、EC -GlcUA+H+ 等 8种产物；灌喂 TP组共鉴定出：GA、O-Me-C-O-S、O-Me-GC-O-S、EGCG、 GCG ECG 6 EGCG O-Me-C-O-S EGCG GCG 、 等 种产物；灌喂 组共鉴定出： 、 、 、 ECG 等 4种产物。鸡血中主要是甲基化和葡萄糖酸化衍生物，而鸡粪中既有甲 基化、葡萄糖酸化又有硫酸化衍生物。 3. 经 HPLC 分析。在鸡血中，灌喂绿茶组游离儿茶素 GC、C 给药 4h时在 血中最高浓度分别达到 20.21μmol/L、76.99μmol/L，而游离儿茶素 EGCG 在给 药 8h时最高浓度达到 34.28μmol/L；灌喂 TP组游离儿茶素 GC、C 给药 4h时 血中最高浓度分别 40.35μmol/L、17.25μmol/L，游离儿茶素 EGCG 在给药 4～ 8时，在血浆中已代谢完；灌喂 EGCG组，在给药 0～1.5h之间，游离儿茶素 EGCG I 在血浆中分解成 GCG，而在 4～8h之间在血浆中已代谢完。灌喂 GT组衍生物 + O-