食品中非金属元素磷、硫、氯、溴、碘测试方法的研究.docVIP

食品中非金属元素磷、硫、氯、溴、碘的测试方法研究 项目完成单位：中国广州分析测试中心 广东省化学危害应急检测技术重点实验室 项目完成人：舒永红 陈建平 张燕子 方军 区红 吴凌涛 司徒伟强 何丽琼 摘 要 研究了食品中非金属元素的测定方法，采用微波消解处理样品，ICP-AES和ICP –MS测定菜心、白菜、苹果、梨、鱼、大米、奶粉等样品中的磷、硫、氯、溴、碘，加标回收率大于90%，相对标准偏差小于10%，与其他方法如离子色谱法、分光光度法相比，具有快速、简便、灵敏、污染少等特点。 食品安全关系到广大消费者的健康，因而受到各国政府和联合国有关机构的高度重视。我国是世界上最大的发展中国家，也是经济增长最快的国家之一，食品在国民经济中占有重要地位。食品安全关系到社会稳定、经济发展和消费者的健康，是社会关注的热点。氯、溴、碘、硫、磷属于熔点低、易挥发的非金属元素。这些元素与人体健康密切相关，在生物食品、临床和医药分析方面很受重视。对于食品中微量或痕量氯、溴、碘、硫、磷，样品预处理以及测定一直是个难题。目前国内多采用干灰化或加碱干灰化预处理样品，电极法[1]、比色法[2,3]等传统方法测定。这不仅费时费力，而且灵敏不高。微波消解是一种利用微波能加热、快速分解样品的新技术，与传统湿法消解相比，具有速度快、待测元素不易损失、溶剂消耗少、空白值低等特点，特别适应于测定易挥发元素的样品