合理施肥与农产品质量安全的探讨.pdf

农技服务。2010，27(1)：66—68 责任编辑 胡先祥 责任校对 李岩 合理施肥与农产品质量安全的探讨 占华丽，吴琼泽，钟昌柏，郭彬 (海南省土壤肥料站，海南海El570203) 摘要 从不同肥料元素对农产品质量影响的角度出发，分别阐述了大、中、微量元素无机肥料及有机肥料对农产品品质形成的作用，同 时指出了肥料在使用中存在的主要问题，并提 出了合理利用肥料的对策。 关键词 肥料；农产品质量；影响；对策 中图分类号 S147．3 文献标识码 A 文章编号 1004—8421(2010)01-066一o3 AppliesFertilizerRationallyandtheQualitySecurityofAgriculturalProduct z]雌 NHim-lietal (SoilandFertilizerStationofHainanProvince．Haikou，Hainan570203) Abstract Embarksfrom thedifferentfertilizertotheinfluenceofagricuhuralproductquality，separatelyelaboratedbig，middle，thetraceel- ementinorganicfertilizerandtheorganicfertilizerwhichhavethefunctionthatformstotheagriculturalproductquali~，hadpointedoutthe fertilizerhasmainquestionwhichremainsintheuse．andproposedthereasonableuseoffertilizer． Keywords Fertilizer；Agriculturalproductquali~；Influence；Countemr easure 在食品短缺的情况下，施肥的主要目的是获得高产，对农 施用氮肥对品质的危害还表现在病虫害增加，施肥过多的水 产品品质的影响考虑不多。然而，随着我国加入WTO和人民 稻植株易感稻瘟病、纹枯病，结实不良；蔬菜中大白菜往往因 生活水平的提高，要求有更多优质的农产品供应市场，农作物 氮肥过多造成软腐病发生，不耐储藏，口味变劣。 品质的好坏也直接关系到人民的健康状况及生产者的收益。 1．2 磷肥与农产品质量 磷是植物的主要组成成分之一 ， 农作物的品质受许多因素的影响，具体可以分为2个方面：① 众多的含磷有机化合物，如核酸、磷脂 、核苷酸 、三磷酸腺苷 遗传：即作物的品种特性，它决定了该作物品种农产品的基本 (ATP)等，在植物代谢过程中都起着重要作用，适量施用磷 品质；②环境因素：它能体现作物品种的遗传潜力。环境因素 肥不仅能提高作物产量，而且能改善其品质。充足的磷供应 包括气候因素中的温度、光照等和土壤因素中的水分、养分状 可以增加作物绿色部分的粗蛋白含量，从而提高其作为食品 况等。目前在人类还不能大规模控制气候条件的情况下，正确 或饲料的品质。增加磷的供应可以增加部分谷物的粗蛋白 地改善土壤和水分供应状况是改善农产品品质的一项积极有 含量 ，特别是人体所必需的氨基酸，磷还可促进蔗糖、淀粉和 效方法 ，其中作物养分的均衡供应对改善作物品质有极为 脂肪的合成，从而提高糖料作物、薯类作物和油料作物产品 重要的作用，而施肥是改善作物营养状况的主要手段。 的品质。磷可改善果蔬类作物产 品的品质，使果实大小均 l 大量元素肥料与农产品质量 匀、营养价值高、味道和外观好、耐储存等。 1．1 氮肥与农产品质量 氮是植物体内许多重要有机化合 有研究表明，磷肥对改善禾谷类作物籽粒蛋白质的品质 物的组成成分 ，如蛋白质、核酸 、酶、维生素、生物碱和一些激 有重要作用 ，如水稻生产中，氮磷肥配施比单施氮肥糙米中 素中