壳聚糖涂布纸：Nisin（乳酸链球菌肽）及不同酸对抗菌性的影响.pdf

壳聚糖涂 … - … … - … - 一 - … - - - - … 。 … 。 … 。 。 。 摘 要 … 。… … 。。… 。。。。… 。。… 。。… ‘。。… ． ● _ ： 壳聚糖涂布可显著提高纸张的光泽度和氧气阻隔性能。其中，纸张纵 向光泽度随壳聚糖用量的 ： ： 增加而增加。以壳聚糖为涂料 ，8og／mz的复印纸上的涂布量为6．9g／m时，可获得氧渗透值为1．1cm3／m ： ： 的纸张 同时， 壳聚糖对纸张机械性能也有积极的影响，但并不显著。壳聚糖涂布可使纸张的水蒸汽 ： ： 渗透性能增加 。将壳聚糖溶解于1．6％，3．2％，和6．4％的乳酸 中，对枯草芽孢杆菌具有一定的抗菌活 ： ： 性。然而溶解在醋酸和丙酸中(1．6％，3．2％，和6．4％)并未产生明显的活性 。Nisin(0．08g／L)的加入并没 ： 有提高壳聚糖涂料的抗菌性。 ： ： 关键词 ：生物高聚物 涂料 机械性能 渗透性 抗菌性 ： _ _ - 一 一 一 ． 一 一 一 一 一 一 一 一 一 一 ． 一 一 一 一 一 一 一 一 一 ． 一 一 一 一 ． ． 一 一 一 一 ． ． ． ． 一 ． 一 一 ． ． ． ． ． ． 。 ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． J 引言 制备聚合物分散液，这就要求较好的涂布量控制器， 抗菌包装材料是一种较先进 、应用前景广阔的 同时也需减少干燥时间及能耗 ：热塑性或其熔融态 食品包装新材料 它们主要是通过抑制食品表面微 稳定的聚合物都适合挤压涂敷 ，但相 比较而言，挤压 生物的生长 ，进而对直接接触包装材料 的各种固态 、 涂敷生产线 的运行性能不如上述两种方法 。 半固态食品的微生物污染进行有效地控制。近年来 ． 因生物高聚物多为亲水性 ，故作为造纸涂料可 该领域加强了环境友好型包装材料生产方法的研究 得 以下结论：液态水和水蒸气的阻隔性能较差；气体 工作 。 阻隔性能、抗油性能相对较好。 生物高聚物主要来源于可再生资源 ，如淀粉、纤 壳聚糖是2一氨基一2一脱氧一p—D一葡萄糖通过B— 维素及PHAs(聚羟基烷酯)产生的微生物等。其他天 f1—4)糖苷键连接起来的聚合物 ，是 由甲壳素脱除乙 然高分子聚合物 (蛋 白质 、果胶)也可用于塑料和聚 酰基后制备而成 ．是仅次于纤维素的第二大可再生 合物的生物降解 ．如由乳酸单体发酵生成 的聚乳酸 资源 。它是一种可食用、可生物降解 的材料，对不同 (即脂肪族聚酯)就属此类聚合物。 微生物群体均具有抗菌性．包括细菌、酵母菌、霉菌。 因为壳聚糖在pH值低于6时成正 电性，故与 甲壳素 生物聚合物应用于纸张主要有三种方法 ：表面 施胶 、分散涂布和挤压涂敷 ，基本原理在于生物高聚 与其他的生物聚合物相比．壳聚糖具有更好的抗菌 物