影响畜产品安全的因素及对策.pdf

农技服务，2010，27(1)：79 责任编辑 冯卫 责仨．校对 喻小玲 影响畜产 品安全的因素及对策 普树云 ，肖映红 (1．云南省个 旧市畜牧兽医站，云南个 旧661000；2．云南省个旧市动物卫生监督所) 摘要 从畜禽饲养环境，饲草饲料污染，兽药的滥用和病畜禽上市销售等方面阐述 了影响畜产品安全的因素。并从理顺畜牧兽医管理 体制、强化监督管理职能，建立科学、标准、规范养殖场，加强饲料、兽药的监管，建立健全畜产品生产经营安全保障体系，屠宰畜禽必须 定点、监督管理必须到位，加快无公害畜产品认证体系建设 、强制市场准入，增强畜产品安全意识等方面提 出了具体的对策。 关键词 畜产品；安全 ；对策 中图分类号 $817 文献标识码 A 文章编号 1004—8421(2010)01—079—01 动物食品是人类饮食结构的重要组成部分 ，畜产 品的生 设备 ，抓好畜禽饲料的质量 、兽药的经营管理。加强休药 产 、市场正在从只重视畜产品的数量 ，向关心畜产品质量，尤 药物残留的检测、疫病的预防、饲养环境的监控 、屠宰检疫 其是畜产品安全性转变。因此，畜产品中抗生素、激素以及 环节的工作。 其他有毒有害药品的滥用和残 留、畜产品的生产环境 、饲料 2．2 建立科学、标准、规范养殖场 彻底改变人畜混居、猪禽 中农药的残 留等已成为人们关注的问题。 混养、家禽水禽共育等落后的生产方式。大力发展畜禽养殖小 1 影响畜产品安全的因素 ’ 区，走规模化养殖、标准化生产之路，提高畜牧养殖效益，使生产 1．1 畜禽饲养环境 畜禽饲养环境不容乐观 ，许多农 民养 环境、生产方式符合动物饲养卫生条件，减少畜禽疫病的发生。 畜禽已放弃一家一户散养方式，集中饲养并且达到一定规 2．3 加强饲料、兽药的监管 对饲料 、兽药生产经营环节， 模。但是 ，许多地方的规模化养殖也仅限于农 民的房前屋 必须严格依照有关管理要求加大执法力度，做到有法必依， 后，建筑简易，管理设施不配套，重产出轻投入；养殖密集大 ， 违法必究。只有规范畜禽饲料产品的生产、经营和使用行 没有无害化处理设施，交叉污染严重；饮水 喂料 、疫病防治 、 为，对各环节加强管理 ，才能保障畜禽饲料的安全卫生，保障 粪便排放 、死尸处理等管理不到位，根本达不到无公害养殖 动物性食品对人类 的安全 ，保障畜牧业 的健康发展。饲料 、 条件 ；有的甚至在工业污染严重的区域进行畜产品生产，导 兽药管理必须成立专门机构或指定专人负责，常抓不懈。 致畜产品不安全 。 2．4 建立健全畜产 品生产经营安全保障体系 对饲料、兽 1．2 饲草饲料污染 包括饲料的金属毒物污染、饲草饲料 药等畜牧投入品切实抽检 ，对即将出栏上市的畜禽在离开饲 的霉菌毒素污染、兽药污染、农药污染以及工业 “三废 ”污染。 养地前进行药物残留指标检测，切实做好产地检疫和畜产品 饲草饲料安全是畜产品安全的保证和前提 ，如果养殖生产中 安全准出准入制度。改变为收费而检疫检验的不 良行为，提 使用了受污染的饲草饲料及各种添加剂，畜产品的不安全因 高操作者的技术水平和增加实验室的科技含量，确保检疫结 素就会产生。 果的科学性和准确性，切实消除畜产品安全隐患。 1．3 兽药的滥用 添加剂 、激素、抗生素的不合理使用也是 2．5 屠宰畜禽必须定点 ，监督管理必须到位 对野蛮屠宰、 影响畜产品安全的一个原因。有的饲料生产企业为降低成 质量无保证 、管理体制不顺的情况加以改革，各部门要分清 本，加快畜禽出栏 ，提高瘦 肉率，在饲料中大量使用添加剂 、 主次，重点管理，让社会监督 ，使人 民满意。定点屠宰可划片 激素、抗生素类药物，以达到加速畜禽生产的效果，既节省饲