产多不饱和脂肪酸微生物研究.pdfVIP

·油脂工程· 产多不饱和脂肪酸微生物的研究 殷梦华 何东平 陈 涛 （武汉工业学院食品科学与工程学院） 【摘 要】概述了微生物油脂的研究发展过程，列举了多不饱和脂肪酸（ ）的生理功能、 产 的菌株及其脂肪酸组成的特点。同时，介绍了多不饱和脂肪酸合成途径中的关键酶———脂 肪酸脱饱和酶的基因研究情况，以及利用诱变育种技术、抗性筛选法、基因工程筛选等方法选育高 产菌株的发展状况。 【关键词】多不饱和脂肪酸；微生物；诱变育种；筛选 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） 我国将微生物油脂作为特种油料资源，记入了 微生物油脂的发展概况 年中长期发展规划，说明我国政府对微生物油脂研究的重 很久以前，人们研究发现某些微生物细胞中存在着大 视，也反映出微生物油脂研究具有广阔的前景。 量的油脂微粒，其包括多不饱和脂肪酸（ 目前，已上市的微生物油脂产品有： 英国的 d ， ）、糖脂、磷脂等具有生理活性功能和特 、日本出光化学公司的 殊用途的油脂。第一次世界大战前，德国科学家试图利用 产品，主要用于医药、保健食品、功能性饮料和高级化妆 产脂内孢霉生产油脂以缓解当时油脂供应不足的状况，后 品； 生产的海藻 ； i ＠ 因战争爆发而中止了研究。之后，美国也开始对微生物油 嘉吉烯王生物工程（武汉）有限公司用高山被孢霉菌发酵 脂的研究，但没有实现工业化生产。直至第二次世界大战 生产的花生四烯酸（ ）产品： 粉剂和 油剂； ＠ 前夕，才有德国科学家筛选到适于深层培养的菌种，并进 润科生物工程有限公司的 微藻粉、 微藻油；＠ 行规模生产。到 世纪 年代初，日本成功开发发酵法 随州中科生物工程有限公司的神农牌神农康胶囊（含 工业化生产长链二元酸的新技术，结束了用蓖麻油裂解合 的 亚麻酸， 的亚油酸）。这些产品的上市激励着 y 成十三碳二元酸的历史。 年，日本、英国又首先推 产 微生物研究的进行。 出含 亚麻酸（ ， ）微生物油脂的保 y y 的功能 健食品、功能性饮料和高级化妆品等。 世纪