微生物单宁酶研究现状及其在滇橄榄果酶法加工中的应用.pdfVIP

年第 期 2010 6 Food and Fermentation Technology 第 卷（第 期） ， 46 6 Vol.46 No.6 微生物单宁酶研究现状及其在滇橄榄果 酶法加工中的应用 杨亚力，郭鲁宏，杨顺楷* （中国科学院成都生物研究所，四川成都 610041 ） 摘 要： 本文主要对有关微生物单宁酶的生物学研究概况，真菌单宁酶固态发酵工艺，以及在滇橄榄果酶法加工中 的应用进行综述 为微生物单宁酶酶工程技术在开发利用滇橄榄（余甘子）资源植物提供科学依据。 , 关键词： 单宁酶；黑曲霉；可水解单宁；固态发酵；滇橄榄果；酶法加工；应用 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） TS201.3 A 1674-506X 2010 06-0072-0005 Advances in Research and Development of Microbial Tannase and its utilization in a Bioprocessing of Phyllanthus emblica Fruits YANG Ya-li, GUO LU-Hong, YANG Shun-kai* （Chengdu Institute of Biology, The Chinese Academy of Sciences, Chengdu 610041 ） Abstract: This article summarized the research situation of microbial tannase, its solid state fermentation (SSF) process and its utilization in Phyllanthus emblica fruits bioprocess. Provided the scientific basis for microbial tannase utilization. Keywords: tannase; Aspergillus niger; hydrolyzable tannins; Solid State Fermentation (SSF); Phyllanthus emblica fruits; bioprocess; utilization doi: 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.06-020 [1-3] 前 言 塔拉单宁的奎尼酸等 。 植物单宁 ， 俗称鞣质 ， 或植物多酚 滇橄榄（又名余甘子， ）生 (plant Phyllanthus emblica L. polyphenols ), 该天然产物化学结构多样性，反应多重 长在我国西南川滇两省金沙江干热河谷地域， 现分 性， 分子量在 之间， 或者更高的生物大 布在尚未规模开发的植物野生群落