氨基酸螯合物：开辟畜禽健康养殖新途径——氨基酸螯合物的特点和营养生理作用.pdfVIP

中凰家禽20o9年第31卷第15期 ChinaPoultryVo1．31，No．15．2009 策划整理 ：吕 玲 氨基酸螯合物●■ 嚣辟窬禽健康 编者按 ：微量元素是动物维 以提高畜禽生长速度、改善免疫 持生命和生产产品必不可少的 能力、提 高胴体品质 、绿色环保 营养素之一，在动物饲料 中含量 等特点，迅速成为动物营养研究 虽少，但它们直接或间接地参与 的热点。特别是 20世 纪9O年代 机体几乎所有生理和生化过程 ， 以来，在动物饲料 中高剂量添加 与动物 生 长和健 康 密切相 关 。 某些微量元素 (Cu、Zn)在提高 1977年 ，美国Ashmead博士首 生产性 能的同时也 引发 了一系 次报道 了利 用铁 螯合物可 以预 列环境 污染 问题 ，而经 实践应 防仔猪缺铁性贫血 ，首先将与动 用微量元 素氨 基酸螯合物 可减 物营养有关的微量元素与动物 轻排泄物 中过量金属元素对环 必需营养来源氨基酸结合起来 ， 境 的污染。在 畜牧业发达 的国 制成新一代微量元素一氨基酸营 家，微量元素氨基酸螯合物 已 养性添加剂 ，克服 了无机盐和简 在各种动物生产中得到广泛推 单的有机酸盐微量元素的缺点， 广应用 ；80年代 ，微量元素氨基 可 以同时补给动物 必需的高效 酸螯合物被 引入我 国，科研人 微量元素和限制性氨基酸 ，因而 员开展 了微量元素氨基酸螯合 被认为是一种较理想 的添加 剂 ， 物 的研 制与研 究应 用 工作 ，取 引起 了动物营养工作者的普遍 得 了一定进展 。 关注和重视 。 本专题 以畜禽养殖为切入 与无机矿物盐相 比，微量元 点 ，从氨基酸螯合剂的概念、生 素氨基酸螯合物不仅具有稳定 物学功能、作用机制 、在实际生 性好 、生物效价 高、易消化吸收、 产 的应用 以及在食 品安全方面 适 口性好 、高效等特点 ，而且可 的应用前景进行 了全面阐述 。 一 29— ⑥ 中同采禽20o9年第31卷第15期 ChinaP0 Vo1．31，No．15．2009 氨基酸螯合物的特点和营养生理作用 吴 信 -．，印遇龙 ，邢芳芳 ，舒绪刚。，高 碧 (1．中国科学院亚热带农业生态研究所农业生态工程重点实验室，湖南长沙 410125； 2．广州天科科技有限公司，广东广州 510627) 1 氨基酸螯合物及其性质 内络盐形式较络离子更稳定 ，难溶于水 (如 Cu— 由一定数量的可以提供孤对电子或JI电子的 Met，38．2b~mo1)，而易溶于小肠液中。 离子或分子(统称配体)与可以接受孤对 电子或 ／I 2 氨基酸螯合物的营养吸收特点 电子的原子或离子 (统称 中心原子)以配位键结 动物利用微量元素 的基本过程 ：口服一溶 合形成 的具有一定组成和空间构 型化合物称为 解一吸收一代谢一沉积。科学研究和生产实践都 络合物。而螯合物是络合物的一种特殊形式 ，是 已证明，某些氨基酸可 以促进微量元素的吸收和 指同一配位体中有 2个或2个以上的配位原子或 利用。对于其中的