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第23 卷 第2 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 23 N o. 2
2007 年 2 月 T ransactions of the CSA E Feb. 2007 273
果蔬采后处理与贮藏保鲜技术研究进展
高海生, 赵希艳, 李润丰
(河北科技师范学院食品工程系, 昌黎 066600)
摘 要: 该文论述了国内外果实品质的无损伤检测技术, 果实分级的机械化与自动化技术; 介绍了果蔬贮藏库的现代设备;
综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜的新技术及研究进展, 包括: 天然果蔬保鲜剂的应用、利用调压技术贮藏、臭氧及负氧离子
保鲜、利用生物技术保鲜、静电场处理贮藏、低剂量辐射处理保鲜, 以及细胞水结构化气调保鲜等国内外近几年发展起来的
现代果蔬贮藏保鲜技术。最后提出了中国果蔬贮藏保鲜产业持续、稳定、健康的发展要倚重于科技创新。
关键词: 果品蔬菜; 采后处理; 贮藏库; 贮藏保鲜技术; 进展
中图分类号: T S255 文献标识码: A 文章编号:(2007) 2027306
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高海生, 赵希艳, 李润丰. 果蔬采后处理与贮藏保鲜技术研究进展[J ]. 农业工程学报, 2007, 23 2 : 273- 278.
Gao H aisheng, Zhao X iyan , L i R unfeng. R eview of po stharvest treatm ent and p reservation techno logies of fruit and
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[ ]. , 2007, 23 2 : 273- 278.
vegetable J T ransactions of the CSA E in Ch inese w ith English abstract
检测系统组成中, 应义斌等分析了规则反射、透射和漫
0 引 言
反射三种光特性测量方法在水果内部品质检测中的优
果品蔬菜营养丰富, 是人们生活中不可缺少的食 缺点, 并详细阐述了水果的糖度、酸度、硬度等内部品质
[ 4 ]
品。由于生产的季节性、地域性和产品的易腐性, 给果蔬 光特性无损检测的研究与应用技术 。刘燕德等研究了
的采后处理、贮藏保鲜等环节带来了极大困难。特别是 光纤传感技术在水果品质上的无损检测原理, 设计了一
在果蔬的生产中, 由于采摘不当、贮藏不善, 或由于生理 种测量水果品质的系统, 并对水果光谱的三种测量方式
病害、微生物病害的影响, 往往导致大量果蔬的
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