肝硬化的饮食治疗和食谱.docVIP

肝硬化的饮食治疗和食谱 一、饮食治疗原则 合理应用蛋白质。肝脏是蛋白的合成的场所，每天由肝脏合成白蛋白11～14克。当肝硬化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了。这时就需要合理安排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生。可以选择由多种来源的蛋白质食物鸡、鱼、瘦肉、鸡蛋等，每天都要有合理适量的蛋白膳食。 、多吃含锌、镁丰富的食物。肝硬化的病人普遍血锌水平较低，尿锌排出量增加，肝细胞内含锌量也降低，当饮酒时，血锌量会继续降低，应严禁饮酒，适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。为了防止镁离子的缺乏，如多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物。 、补充维生素C。维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。腹水中维生素C的浓度与血液中含量相等，故在腹水时应补充大量的维生素C。吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。 、饮食宜清淡、细软、易消化、无刺激、少量多餐。肝硬化病人经常出现食欲不振，应给予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃软食且无刺激食品，做工要细，避免坚硬粗糙的食品，如油炸食品，硬果类食品。当合并食道静脉曲张时，更应注意严禁食用油炸食品和硬果及干果类食品，因这类食物可刺破食道静脉，引起上消化道大出血，以致危及生命。肝硬化病人千万不可满足一时口感的痛快和心理需要，而丧失保贵的生命。 二、食物选择要点 1、奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等优质蛋白质食品，在每日膳食中应轮换供应。 2、可适当选用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的单、双糖类，以增加肝糖原储备。 3、酶母含丰富B族维生素，应注意供应。 4、忌酒精和一切辛辣及刺激性食品。 5、避免油炸及干硬食品。 6、少吃或不吃纤维较多的食品以及产气多的食品，如芹菜、韭菜、黄豆芽、红薯、干豆类、汽水、萝卜等。 三、一日食谱举例 早餐：大米粥(大米50克)，馒头(面粉75克)，肉松(猪肉松15克) 加餐：甜牛奶(鲜牛奶250克，白糖10克)，苹果150克 午餐：大米饭(大米150克)，烧带鱼(带鱼200克)，素炒油菜(油菜150克) 加餐：冲藕粉(藕粉30克，白糖10克) 晚餐：大米饭(大米150克)，烧鸡块(鸡块100克)，西红柿炒豆腐(豆腐50克，西红柿100克)?? 全日用油25克。以上食谱含热能2422千卡(10120千焦耳)。1．少量多餐：除1天3餐外，可增加2餐点心。应以细软易消化、少纤维、少刺激性、少产气的软食或半流质饮食为主。 2．食谱举例：肝硬变高热能高蛋白饮食食谱第1次 粳米50g 富强粉100g 豆浆300ml 白糖20g 肉松20g 盐2g 第2次 牛奶250g 白糖25g 苹果125g， 第3次 粳米150g 青鱼150g 青菜200g 豆油15g 盐3g 第4次 藕粉20g 白糖25g 第5次 粳米150g 鸡肉95g 豆腐干50g 番茄150g 豆油log 盐3g ?? 肝硬化软饭一日食谱（每日4餐）（单位：克）早餐 大米粥（粳米标三50）????蜂糕（富强粉50，白糖5）??? 酱豆腐（10）?????????????卤鸡蛋2个（87） 午餐 烩三餐加黄瓜（海参75，虾仁75，玉兰片25，黄瓜50） 炒油菜香菇丝（100，干10）??西红柿汤（50） 大米饭（粳米标三125）??苹果（150）????花生油（10）???食盐（3） 晚餐 番茄牛肉加胡萝卜（75，150，50）????烹土豆丝（100）???黄瓜海米汤（25，干3）?????蒸发面饼（富强粉125）?????花生油（15）??????食盐（3） 加餐 甜牛奶（强化AD牛奶250，白糖10）????饼干（50） 肝硬化病人在饮食调养中应注意以下事项： （1）饮食宜忌：宜吃新鲜、细嫩及易消化食品，如去刺去骨的鱼类、奶类、蛋类及豆制品等，以及纤维少的蔬菜与水果。不宜吃葱头、韭菜、黄豆等易胀气食物。禁食一切硬的和粗糙难消化的食物，如油煎炸的及多油的花生、核桃、瓜子等食物。禁用辣椒、芥末、胡椒、咖喱等有剧烈刺激的调味品。禁忌烟酒，特别是高浓度烈性酒。 （2）相关注意事项：给予软食：肉类食品必须充分煮烂，与蔬菜、水果一样，必须细嚼慢咽，切勿狼吞虚咽。食物一定要嚼碎、嚼烂，下咽的食物团一定要小，尽可能小到10g以下为好。尤其是患有食管或胃基底部静脉曲张的病人，更应如此。体位：保持正常的进食体伴，尽量避免卧位进食，以减少食管内食物贮留而导致食管过度扩张，以至发生食管静脉曲张破裂出血。 （3）经常吃鲤鱼或鲫鱼汤、羊奶、西瓜水、冬瓜等，有利于利尿排水、消肿。（4）患有贫血者，可选用肝泥、菜泥、枣泥、桂圆、小豆粥等含铁多的食物。疑血机制差，脾功能亢进者，可多吃些富含胶质的肉皮冻、炖蹄筋、海参等食物。 ?