卫校正常人体学基础之酶.pptVIP

第四章 新陈代谢 第一节 生命物质及功能 一、蛋白质 二、核酸 三、酶 四、维生素 五、水与无机盐 三、酶 （一）、酶的概念 什么是酶？生活中哪些物品中有酶的存在？ 酶催化的生物化学反应，称为酶促反应 在酶(E)的催化下发生化学变化的物质，称为底物(S),反应的生成物称产物（p） 酶原的定义： 有些酶在细胞内合成时或者初分泌时没有催化活性，这种无活性的酶的前身物质称为酶原。 酶原激活的生理意义 避免细胞产生的酶对细胞进行自身消化。 胰腺分泌的胰蛋白酶原，需在肠道内被激活后才具有催化蛋白质水解的活性，从而保证胰腺组织不被破坏。（胰腺炎，自身消化） 并使酶在特定的部位和环境中发挥作用 有的酶原可以视为酶的储存形式。在需要时，酶原适时地转变成有活性的酶，发挥其催化作用。（凝血酶原与凝血酶） （二）酶的特点  酶是生物催化剂，具有与一般化学催化剂不同的特点 3、高度的不稳定性。 （三）影响酶促反应速度的因素 影响酶促反应速度的因素包括有： 底物浓度 酶浓度 温度 pH 激活剂 抑制剂等 二、酶浓度对反应速度的影响 四、 pH值对反应速度的影响 最适pH ： 酶催化活性最大时的环境pH 每种酶各自最适PH值 高于或低于最适PH