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食物对药效的影响与护理 自古有“饮食同源”之说。因为药物有性味、功能、主治，食物也同样有性味、功能、主治，而且有些食物本身就是药物。 这里所说的食物对药效的影响与护理，主要从食物的食性对药物的药性的影响和因食物影响药物吸收而影响药效者两个方面加以论述。护理人员只有充分掌握这些知识，才能正确指导患者饮食，选择对治病用药有协同作用的食物及有利药物吸收的食物，使食性与药性相顺应，更好地发挥药物的作用。 一、食物与药物的关系 （一）某些食物本是药物，既可食用，又能治病。以下所举食物既是家常食物，调味品，又是《中华人民共和国药典》一部（一九八五年版）收载的常用基本药物。 大枣、桂圆肉、黑芝麻、桑椹、莲子、山楂、白果、乌梅、百合、山药、生姜、干姜、小茴香、花椒、黑胡椒、赤小豆、大麦、薏苡仁、海带、蜂蜜等。 （二）有些未被正式列入国家药典的食物，也有众所周知的药效。如： 西瓜，性味甘寒，功能清热解暑，除烦止渴，通利小便 绿豆：性味甘凉，功能清热解毒、消暑、利水 大蒜：性味辛温，功能行气、暖畏、消积、解毒、杀虫 （三）某些药物只能用于治病而不能作为食物。如：大黄、芫花、三棱、莪术 二、常见食物的性能及其病证宜忌 （一）食性：（同药性） 四气：寒、热、温、凉； 五味：辛、甘、酸、苦、咸 （二）常见食物按四气属性分类： 1．寒凉：鸭肉、鸭蛋、鸡蛋白、猪肝、驴肉、龟肉、鳖肉、海蜇、螃蟹、蚌肉、海带、紫菜、白木耳、白菜、菠菜、白萝卜、荠菜、苋菜、莴苣、冬瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、莲藕、百合、西红柿、葫芦、菠萝、香蕉、鸭梨、柿子、甘蔗、西瓜、甜瓜、豆腐、绿豆、荞麦、白糖、冰糖、盐、酱油等； 2．温热：狗肉、羊肉、肌肉、雀肉、鲫鱼、鳝鱼、海参、海虾、雀蛋、鹅蛋、茄子、洋葱、牛奶、韭菜、南瓜、大葱、大蒜、山楂、杏子、龙眼肉、荔枝、栗子、胡桃仁、金橘、糯米、淡豆豉、辣椒、胡椒、生姜、花椒、大茴香、小茴香、白酒、红糖、咖啡、可可、咖喱等。 3．平性：牛肉、瘦猪肉、猪脑、鲤鱼、青鱼、带鱼、银鱼、黄花鱼、鸡蛋、鹌鹑蛋、豆浆、黑木耳、香菇、花菜、花生米、芝麻、莲子、山药、白薯、土豆、大豆、白扁豆、芋头、小麦、大麦、玉米、大米、蚕豆、葡萄、桃子、蜜蜂、豆油、菜子油等。 （三）有助于治疗常见病证的食物： 1．解表作用： 1）发散风寒：生姜、葱白、大蒜等； 2）疏散风热：淡豆豉、茶叶、荷叶等； 2．清热作用： 1）清热泻火：苦瓜、杨梅、苦菜、苋菜、松花蛋、百合等； 2）清热凉血：莲藕、荠菜、芹菜、丝瓜、黑木耳等； 3）清热解毒：绿豆、白扁豆、黄豆、黑豆、赤小豆、冬瓜、苦瓜、南瓜、西红柿、醋（解鱼毒、蟹毒）、空心菜等； 4）清热燥湿：香椿、荞麦等； 5）清利咽喉：橄榄、乌梅、罗汉果、苦瓜、柿霜、阳桃等； 3．健脾、胃助消化作用：大枣、生姜、山药、山楂、韭菜、大蒜、辣椒、花椒、胡椒、小茴香等； 4．润畅通便作用：香蕉、甜杏仁、核桃仁、松子仁、芝麻、无花果、菠菜、竹笋、蜂蜜、猪油等； 5．祛湿利水作用：乌鲤鱼、鲫鱼、冬瓜、西瓜、西瓜翠衣、黄瓜、绿豆、赤小豆、豌豆、薏米仁、葫芦等。 6．止咳平喘化痰为主要作用： 1）止咳平喘：鸭梨、杏子、甜杏仁、柿子、橘子、冬瓜仁、罗汉果、百会、花生米、生莲藕、乌梅、冰糖等； 2）清热化痰：鸭梨、海蜇、鹿角菜、橘子、胡萝卜、茶叶等； 3）温化寒痰：生姜、核桃仁等； 7．祛除风湿作用：薏苡仁、鸡血、猪血、黄鳝、樱桃等； 8．驱虫作用：乌梅、石榴、川椒、南瓜子、椰子、大蒜、醋等； 9．涩肠止泻作用：山楂、乌梅、莲子、白扁豆、山药、薏苡仁、马齿苋、大蒜等； 10．补养作用： 1）补气、补阳：海参、海虾、鱿鱼、鲢鱼、羊肉、狗肉、牛肉、兔肉、狗肾、羊肾、雀肉、雀蛋、核桃仁、韭菜、山药、大枣、黑木耳、糯米、黄豆等； 2）补血、补阴：鳖鱼、燕窝、鱼肚、干贝、鳝鱼、鸡蛋、黑木耳、桑椹子、荔枝、松子仁、菠菜等； 11．养血安神作用：酸枣、黄花菜、浮小麦、百合、莲子等； 12．行气作用：荞麦、刀豆、胡萝卜、山楂、韭菜等； 13．活血作用：山楂、茄子、韭菜、鳜鱼、栗子、生藕、红糖等； 14．止血作用：黑木耳、黄花菜、茄子、萝卜、菠菜、乌梅、香蕉等； 15．降低血糖作用：猪胰、苦瓜、冬瓜、南瓜、洋葱、茭白、葫芦、豌豆、山药等； 16．降低血脂、降压、防止血管硬化作用：紫菜、海参、海蜇、芹菜、荞麦、洋葱、山楂、乌梅、黑木耳、海藻、昆布、香菇、西红柿、大蒜、生姜、大豆、蘑菇等； 17．抗癌作用：鹅血、绿豆、大蒜、海藻、紫菜、无花果、地耳、杏仁、乌梅、百合、蚌肉、白木耳、黑木耳、扁豆、白萝卜、胡萝卜、卷心菜、花菜、大白菜、西红柿、韭菜、莴苣、南瓜等。 三、食性与药性的相互作用及其护理 食性与药性既然有着共同的内容，理所当然，食性与药性的相互作用的结果，凡是食性与药性相顺应，食物能