骨质疏松症患者的膳食营养.docVIP

骨质疏松症患者的膳食营养 均衡合理的营养是人体正常发育的基础，也是维持骨骼正常发育的基础。营养与骨质疏松症的发病密切相关。和骨质疏松症相关的营养素主要有钙、磷、镁、维生素D、微量元素、蛋白质、维生素K、植物激素等。其中钙和维生素D最为重要！ 1.钙 骨骼是钙的主要储存场所。钙动态平衡的异常涉及骨骼、肠道和肾这三个主要的维持钙平衡的器官，并将导致与年龄相关的骨质疏松症的发生 钙是维持骨量峰值和防治骨质疏松症的一个重要营养元素。钙剂与其他抗骨质疏松药物合并使用是治疗骨质疏松症的常用方法。为了防止骨质疏松症，维持体内钙平衡所需的钙，首先是要保证日常膳食中摄入足够的钙。目前我国钙的适宜摄入量的标准是18—50岁成年人800mg∕d，50岁以上的中老年人1000mg∕d。但最近的数据表明，对于中老年人来说，钙的最佳摄入量要高于目前的标准，将中老年人钙摄入量的标准提高为：65岁以下1000 mg∕d，65岁以上1500mg∕d；而且，钙补充剂的具体成分相对并不重要，重要的是要保证其吸收率在20%以上，大多数钙补充剂都能满足这个要求。通过膳食或钙剂进行钙的补充是与年龄相关的骨质疏松症的首选治疗方法之一。 2.维生素D 维生素D是重要的骨代谢调节激素之一，可调节骨钙的内环境稳定。维生素D对矿物质吸收和骨形成具有重要作用，维生素D主要刺激胃肠道内钙的吸收，提供正常骨组织所需钙化原料。提高血钙浓度，使钙在骨中沉积。 （一）、骨质疏松患者锻炼期的膳食营养安排的原则如下： 1.锻炼后注意合理膳食营养，保持膳食平衡。 2.锻炼后多食用含钙、磷高的食品，但要注意钙、磷的比例，钙与磷合适的比例为（1.5:1）~ (2:1)。含钙、磷较高的食品有：鱼、虾、虾皮、海带、牛奶（250mL含钙300mg）、乳质品、鸡蛋、豆类、粗杂粮、芝麻、瓜子、绿叶蔬菜等。 3.锻炼后坚持不挑食，不偏食。每天进食1至2个水果，其中以橙、柑、西柚、奇异果较佳，因其含有丰富维生素C，有助骨骼健康。 4.坚持科学的饮食习惯，多接受日光浴。 5.锻炼后不吸烟、不饮酒，少喝咖啡、浓茶及含碳酸的饮料，少吃糖及食盐，以免影响钙、磷的吸收。 6.锻炼后不宜摄入过多动物性蛋白质：因为锻炼后体内酸度增加，蛋白质过多摄入也使尿呈酸性，可增加钙的排泄。 7.在锻炼过程中，要重点随访有遗传基因的高危人群，此类人群要增加钙强化食品的摄入，做到早期防治。 （二）、骨质疏松患者常用的保健食品 1.枸杞子拌豆腐 【主料】豆腐250g，鲜枸杞子30g。 【功效】滋补肾阴，养血壮骨，适用于各型骨质疏松症患者，对伴有阳痿，夜尿多者尤为适宜。 2.蘑菇炒洋葱 【主料】蘑菇300g，洋葱100g。 【功效】抗骨质疏松，活血化淤，适用于各型骨质疏松症患者，对伴有冠心病者尤为适宜。 3.香菇白菜 【主料】香菇25g，白菜200g。 【功效】抗骨质疏松，滋阴养胃，适用于各型骨质疏松症患者，对伴有胃胀，咳嗽痰多者尤为适宜。 4.瘦肉猪血豆腐 【主料】猪血500g，豆腐300g，猪瘦肉100g，胡萝卜100。 【功效】抗骨质疏松，益气养血，适用于各型骨质疏松患者。 5.排骨豆腐虾皮汤 【主料】猪排骨250g，北豆腐400g，洋葱50g，蒜头1瓣，虾皮25 g。 【功效】强筋壮骨，润滑肌肤，滋养五脏，清热解毒，适用于各型骨质疏松患者。 6. 黄豆猪骨汤 【主料】 鲜猪骨250克、黄豆100克。 【制法】黄豆提前用水泡6-8小时；将鲜猪骨洗净，切断，置水中烧开，去除血污；然后将猪骨放入 砂锅内，加生姜20克、黄酒200克，食盐适量，加水1000毫升，经煮沸后，用文火煮至骨烂， 放入黄豆继续煮至豆烂，即可食用。每日1次，每次200毫升，每周1剂。 【功效】鲜猪骨含天然钙质、骨胶原等，对骨骼生长有补充作用。黄豆含黄酮甙、钙、铁、磷等，有 促进骨骼生长和补充骨中所需的营养。此汤有较好的预防骨骼老化、骨质疏松作用。 7. 桑葚牛骨汤 【主料】桑葚25克，牛骨250~500克。 【制法】将桑葚洗净，加酒、糖少许蒸制。另将牛骨置锅中，水煮，开锅后撇去浮沫，加姜、葱再煮。 见牛骨发白时，表明牛骨的钙、磷、骨胶等已溶解到汤中，随即捞出牛骨，加入已蒸制的桑 葚，开锅后再去浮沫，调味后即可饮用。 【功效】桑葚补肝益肾；牛骨含有丰富钙质和胶原蛋白，能促进骨骼生长。此汤能滋阴补血、益肾强 筋，尤甚适用于骨质疏松症、更年期综合征等。 8