学校烹饪技能比赛实施的方案.docVIP

（2014年）学校烹饪技能比赛实施方案 一,指导思想 展示近年来我省中等职业教育改革与发展的辉煌成就,深化职业学校教育教学改革,加强烹饪专业教学在全省范围内的相互交流,提高烹饪专业的教育教学质量,展示中等职业学校烹饪专业学生与教师崭新的精神风貌和高超的技能. 二,比赛项目设置及奖项 (一)个人比赛 设中餐冷拼,热菜,面点和果蔬雕四项比赛.每名参赛选手限报两项.比赛按最后成绩设一,二,三等奖和优秀奖.一等奖按参赛选手人数的10%设置,二等奖按参赛选手人数的20%设置,三等奖按参赛选手人数的30%设置,优秀奖若干名. (二)美食展台展示 1.展台内容:各校教学的精品和地域特色菜品.展台上方悬挂组委会统一制作的”2007年山西省中等职业学校烹饪技能比赛”横幅. 2.展台规格:宽2米,长6米的长方桌.桌面上铺彩布(彩布自备). (三)技能表演 若参赛单位有意进行赛前技能表演,以展示本校教学成果及特色,请提前把表演项目,人数及场地设施要求报职教处,主办单位提供表演场地及设施. (四)所有奖项授予教育厅颁发的获奖证书. 三,比赛内容及相关要求 (一)中餐热菜 1.选手在120分钟内完成3个中式菜肴的制作,其中一个必须是以鸡脯肉为菜肴主料,加工成形为丝,另2个