元宝槭叶生化成分及枫叶茶开发利用研究进展.pdfVIP

南 方 第1卷第5期 2 007 年 9 月 5 0 口t h C h i n a Agricu lture rlcu.tu胆_ Vo l . I N o .5 Se P 20 0 7 元宝械 叶生化成分及枫 叶茶开发利用研究进展 王海燕，庞晓莉，王 听 (西南大学食品科学学院，重庆40 07 61 ) 摘 要 本文综述 了目前元宝械叶生化成分最新研究进展，以及枫叶茶开发利用现状，提 出了今后利 用元宝械叶制茶的发展趋势。 关键词 元宝械叶; 生化成分; 枫叶茶 元宝械扭 “; 幻，胡。山如mB召切召已) 为械树科(A “。 ) VC、VB、VE 等抗氧化、抗衰老的成分和类胡萝 卜素，它 械属 ““r 刀月几) 械亚属(5翻法巴”一了.Ace 刁桐状械组( 乙〔 们对清除人体内过量的自由基，减缓衰老均具有一定作 大Pla ta 。衣抢口八 “) 桐状械系 (eS 以ZP人lta no 板dea P《‘“) 涌，具有高K低Na 特征口此外，叶中还含有微量元素硒. 户饭沁茂) 的落叶乔木，因翅果形状似中国古代金锭 元“宝” 它与SOD 和Cta (触酶)一起在人体内组成一道抗氧化的 而得名，为中国特有的树种。自加世纪07 年代初起，元 坚固防线，起到保护细胞和细胞膜免遭过氧化损伤的作 宝械开始被作为经济树种研究。元宝械具较高的开发利 用。 用价值 叶能提取绿原酸、总黄酮、姚、SOD等活性物质， 可制茶饮用;籽能榨油、油具有抗癌、生发 治烧伤、防 2 元宝械叶生物活性成分研究进展 腐等作用;种皮、果皮能提取单宁tll 。 2.1 黄酮类化合物 黄酮类化合物具有降低血管脆性和异常通透性 ， 1 元宝械叶营养成分研究进展 保肝，抗炎、抗菌、抗病毒、抗过敏、降血压、降血脂 刘祥义与王兰珍等分别对云南与陕西元宝械叶营养 等功效。元宝械 (3一5年生) 叶。8 月份总黄酮最高为 成分进行了测定田1。各项数据对比表明，两地元宝枫叶 5，79 %，5 年生总黄酮化合物最高可达7.26 %4)I ，高于银 主要营养成分及含量基本相同，富含人体8 种必需氨基 杳叶黄酮含量。 酸，达5%左右，功种非必需氨基酸，总氨基酸含量高 元宝械叶中鉴定出的黄酮昔元现有3 种 ，包括榭皮 达11 %之多。必需氨基酸占总氨基酸的比例 (砂r ) 约为 素、山奈酚和异鼠李素。黄酮普有6 种，包括 山奈酚- 41 %，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为a 71 ，各氨基酸 3-- 住 a 一 毗喃鼠李搪普，榭皮素一3一0 乃刃一半乳毗喃 组分配比适当，又以谷氨酸含量最高，泡饮时无不适口 锗普 ，拼皮素 3一0 一a ‘卜毗喃鼠李糖昔，侧皮素一3，0 ~a - 感觉。且含对生命活动有重要意义的矿物质如Ca 、Fe 、 L 毗喃阿拉伯糖昔，异鼠李黄素一3一今 a 一-1 毗喃阿拉伯 面、5 ，其中钙的含量最为丰富，以及较高含量的SOD、 糖普以及杨梅素 3一o- a 七 毗喃鼠李糖普伙 枫叶总黄酮具有较强的活性氧 (主要是’0 ) 和 作者简介 王海燕( 198 2 一) ，女，四川遂宁人，西南大学食品科学学院茶 DPP妇自由基清除能力，其 自由基清除能力 V五1]6 。且 学专业硕士研究生，主要从事茶资抓开发研究。B 阴 】hi 喃y543 2 1@136 C O 幻1 对芳香烃类自由基、经基自由基 ·OH、单线态氧1伍、超 通讯作者 庞晓莉，女，重庆恭江人，西南大学食品