DB3205T 183-2009 无公害农产品 马兰头速冻加工技术操作规范.pdfVIP

B 05 DB3205 州市 地方 准 农业 标 DB3205/T 183-2009 无公害农产品 马兰头速冻加工技术操作规范 2010 －02 －01 发布 2010 －02 －01 实施 江苏省苏州质量技术监督局 发布 食品伙伴网/ DB3205/T 183-2009 前 言 本标准编写按GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写规则》。 本标准由苏州市农林局提出。 本标准起草单位：苏州农业职业技术学院、苏州大福外贸食品有限公司。 本标准主要起草人：华景清、袁卫明、金文渊、司文会、徐良、马俊、黄玉勤、杨益花。 I 食品伙伴网/ DB3205/T 183-2009 无公害农产品 马兰头速冻加工技术操作规范 1 范围 本标准规定了无公害农产品马兰头的加工环境、原料要求、加工、装箱、标志、产品检验、储藏、 和运输。 本标准适用于以新鲜的无公害马兰头为原料的速冻加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版 适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版 (包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 5737-1995 食品塑料周转箱 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543-2008 输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9684 不锈钢食具容器卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 NY 5185 无公害食品 速冻绿叶类蔬菜 3 加工环境 应符合GB 14881 的规定。 4 原料要求 4.1 应选用采摘新鲜的无公害马兰头。 4.2 根部长度在5mm 以下。 4.3 无病虫害，叶片上无虫咬孔洞且变色。 4.4 无捆绑破损，无因捆扎茎叶断裂.。 4.5 无黄化现象，无黄叶或整体发黄者。 4.6 无腐烂现象。 4.7 无霜害，无因寒冷叶片上出现白色块斑。 4.8 无抽苔，后期开花时长出的硬花茎。 4.9 无夹杂物，原料 身不含有之物。 4.10 具有本品应有的滋味及气味，无异味。 4.11 农残检测项目：甲胺磷，敌敌畏，辛硫磷，毒死蜱，氯氰菊酯，氧化乐果，久效磷，乐果，马拉 1 食品伙伴网/ DB3205/T 183-2009 硫磷等残留应符合NY 5185 的要求。 5 加工 5.1 浸泡 将原料称重后，用1%的食盐溶液将马兰头浸没，物水比为1：10，浸泡时间为30min，去除泥沙、 蜗牛、蚜虫与较大型夹杂物。 5.2 清洗 浸泡后捞出沥干倒入不锈钢水池中，不锈钢水池应符合GB 9684 的要求，用流速为2m/s 的流动水 清洗四遍后捞出