养殖斑尾复虾虎鱼肌肉营养成分的分析和评价.pdfVIP

动物营养学报2014，26(9)：2866—2873 ChineseJournalAnimalNutrition of doi：10．3969／j．issn．1006-267x．2014．09．051 养殖斑尾复虾虎鱼肌肉营养成分的分析和评价 黄薇张忠华施永海张根玉 张海明 陆根海谢永得骆志强 (上海市水产研究所，上海市水产技术推广站，上海200433) 摘 要：为了了解养殖斑尾复虾虎鱼肌肉的营养特征，本试验旨在采用生化分析的方法，对养 殖斑尾复虾虎鱼肌肉的营养成分进行测定和分析。结果表明：养殖斑尾复虾虎鱼的肌肉水分、 (1．12+0．03)％。肌肉干样中含有18种常见的氨基酸，其中含量最高的4种氨基酸依次分别为 酸分别为色氨酸和缬氨酸，必需氨基酸指数为70．19％，支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值为 含量为(42．47_+1．10)％。由此可知，养殖斑尾复虾虎鱼肉质鲜美，富含营养价值和保健功能，是 值得推广养殖的名优品种。 关键词：斑尾复虾虎鱼；养殖；肌肉；营养成分；氨基酸；脂肪酸 中图分类号：$965 文献标识码：A 等心。31对该鱼的繁殖生物学做了初步的研究；近年 斑尾复虾虎鱼(Synechogobiusommaturus)俗 tedtail 来中国海洋大学也对该鱼开展了渔业生物学、群 称光鱼，英文名为spot goby，系属硬骨鱼纲 体形态学、群体遗传多样性和耳石方面的研 (Osteichthyes)、鲈形目(Perciformes)、虾虎鱼亚目 究u，4-6]，而对其养殖方面的相关研究未见报道。 (Gobioidei)、虾虎鱼科(Gobiidae)、复虾虎鱼属 本文旨在通过对养殖斑尾复虾虎鱼肌肉营养成分 (Synechogobius)，是虾虎鱼类中体型较大的种类， 分布于中国、朝鲜、日本和印度尼西亚，是我国沿 的测定分析，判定其养殖研究和推广的价值，并为 海和河口常见的大型虾虎鱼类。一般认为，复虾 斑尾复虾虎鱼养殖配合饲料的开发提供基础。 虎鱼属有2个种，斑尾复虾虎鱼和矛尾复虾虎鱼 1材料与方法 (Synechogobiushasta)。但也有人认为，我国沿海 及河口只有斑尾复虾虎鱼1种，矛尾复虾虎鱼为 1．1试验材料 它的同物异名。由于近年来渔业资源的衰退，斑 试验用斑尾复虾虎鱼于2013年12月取自上 尾复虾虎鱼的经济价值越来越受到重视，其渔业 海市水产研究所杭州湾北部沿岸的苗种技术中心 意义也日渐明显¨1。 基地温室大棚全人工繁育的鱼苗，混养于菊黄东 斑尾复虾虎鱼肉质细嫩、口味鲜美。目前，有 方纯(Fugu m2 关斑尾复虾虎鱼的研究资料不多，早期孙帼英 667 300—600尾，菊黄东方鲍养殖采用粗蛋白 收稿日期：2014—04—21 江口主要经济水生动物人工繁育工程技术研究中心(13DZ2251800) 作者简介：黄薇(1967一)，女，福建莆田人，高级工程师，主要从事水产养殖技术研究与推广。E—mail：rose·hwsh@163．tom 万方数据 9期 黄薇等：养殖斑尾复虾虎鱼肌肉营养成分的分析和评价 质含量高于45％的常兴牌商业鳗鱼饲料(常熟泉 性，以色谱峰峰面积归一法计算出各脂肪酸相对 6890型气相色谱仪。 兴营养添加剂有限公司)，养殖用水盐度为5～15，含量，仪器为Agilent 虾虎鱼不专门投喂饲料，主要摄食池塘中脊尾白 1．4营养品质评价方法