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《多酚研究的最新进展》卷2.pdf
Recent Advances in Polyphenol Research
《多酚研究的最新进展》卷2
主编：Celestino Santos-Buelga Maria Teresa Escribano-Bailon
Vincenzo Lattanzio
在Groupe Polyphenols 的组织下，这一开创性丛书的
第二卷由Celestino Santos-Buelga、Maria Teresa
Escribano-Bailon和Vincenzo Lattanzio主编，三人合力
收录了国际知名撰稿人的杰出作品，并分别介绍了
最新研究主要课题的前沿内容。
本卷的内容包括：豆科植物的类黄酮化学，葡萄酒
酿造过程中产生酚色素的最新化学途径，将多酚的
化学性质转化到对人类健康有影响的生物学活性当
中，控制叶片运动的植物酚类化合物，还概括了植
物酚类化合物的生物学活性。
出版日期: 2010年6月• 352 页 目录：
ISBN: 978-1-4051-9399-3
价格: US$220.00 1.可见的类黄酮或花青素：从研究到应用
2.豆科植物的类黄酮化学
3.最新的葡萄酒色素
读者群：- 4.鞣花丹宁——被低估的一类植物多酚
化学家、生物化学家、植物科学家、 5.番茄类黄酮含量的优化策略
生药学家和药理学家、以及食品学家 6.植物细胞中酚类化合物的生物学活性
和营养学家。 7.Muriel Wheldale Onslow与植物中花青素作用的再发现
8.控制叶片运动的植物酚类化合物
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/WileyCDA/WileyTitle/productCd-1405193999,descCd-tableOfContents.html
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