新人教版生物选修1《腐乳的制作》word同步测试题二.docVIP

第2节 腐乳的制作 1．在豆腐的发酵过程中，其主要作用的是 A．青霉　　　B．酵母　　C．毛霉　　　D．醋酸菌[来源:学#科#网] 2．在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样 A．豆腐腐败 B、腐乳口味不好 C．不易酥烂 D、发酵时间延长 3．在培养基中加入适量的青霉素，可抑制哪些微生物的生长繁殖[来源:学科网ZXXK] A、酵母菌、霉菌 B、病毒、酵母菌 C、细菌、放线菌 D、大肠杆菌、青霉菌 4．蘑菇、硝化细菌、超级细菌、乳酸菌的代谢类型依次是 ①需氧自养型 ②需氧异养型 ③厌氧自氧型 ④厌氧异养型 ⑤兼性厌氧型 ⑥既可自养又可异养[来源:学科网][来源:学*科*网Z*X*X*K] A、①②③⑤　B、②①②④　C、②①④②　D、①②④⑥[来源:Zxxk.Com]“人造肉” D、人生长激素 6．测定3类细菌对氧的需要，让它们在3个 不同的试管中生长，右图显示了细菌的生[来源:Z.xx.k.Com] 长层。据此判断：只能在需氧培养基中 繁殖、只能在无氧培养基中繁殖、在有氧 和无氧的培养基中都能繁殖的细菌依次是 Ⅰ Ⅱ Ⅲ A、Ⅲ、Ⅰ、Ⅱ B、Ⅲ、Ⅱ、Ⅰ C、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ D、Ⅰ、Ⅲ、Ⅱ[来源:学#科#网Z#X#X#K]11．以下四种微生物都参与的豆腐的发酵