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欧盟食物消费及食品饮料市场分析 2007年第3期 中国食物与营养 FoodandNutritioninChinaNO.3,2007 欧盟食物消费及食品饮料市场分析 杨莲娜,李先德 (中国农业科学院农业经济与发展研究所,北京100081) 摘要:食品及饮料行业是欧盟最大的产业部门,在吸收劳动力就业方面发挥着重要的作用.食品及饮料的消 费虽然在欧盟居民收入中所占份额不大,但其对社会经济发展及消费者食品安全仍然具有重要影响,近年欧盟各成 员国居民的食品及饮料消费趋势正在发生着改变,其进出口贸易也在顺应着这种变化.本文从生产,零售,消费, 进出口等方面,对欧盟食品及饮料市场的发展进行了深入分析. 关键词:食品及饮料;生产;零售;消费;进出口;欧盟 经过半个世纪的不懈努力,欧盟已先后建立了关 税同盟,实行共同外贸,农业和渔业政策,统一了内 部大市场,基本实现了商品,人员,资本和服务的自 由流通,建立了经济与货币联盟.食品及饮料行业是 欧盟最大的产业部门,食品及饮料市场也是欧盟最重 要的消费市场.由于农产品的加工过程与食品质量及 安全直接相关,因此其在社会经济发展以及消费者食 品安全等方面中发挥着重要的作用.本文将重点对欧 盟食品及饮料的生产,零售,消费及进出口等方面进 行分析. 1欧盟食品及饮料业发展概况 1.1食品及饮料生产 食品及饮料业的发展对整体宏观经济的稳定以及保 障消费者的食品安全发挥着重要的作用.2002年,欧盟 15国食品及饮料业的产值占到制造业总产值的13.6%. 与此同时,食品及饮料业吸收了大量的就业人员,2001 年在食品及饮料行业就业的人数超过41o7i人,其中 61%在中小型企业就业.根据CIAA提供的信息,欧盟 的食品及饮料行业约99%的企业为雇员人数少于250人 的中小型企业…. 由于居民对食品的需求是相对稳定的,食品及饮料 业的发展也一直比较平稳,受宏观经济波动的影响较 小.2003年,欧盟25国食品及饮料业的营业额达到7990 亿欧元,增长了1.9%.法国,德国,英国,意大利和西 班牙是最大的食品及饮料生产国,占到欧盟65%的营业 额【7.与其他行业相比,欧盟内从事食品及饮料生产的 既有一些大的跨国公司,也有大量主要定位于国内和地 区市场的小型企业. 欧盟的食品及饮料业包括四个主要的行业:食品, 饮料,肉类加工,奶产品,这四类主要的行业占到欧盟 食品及饮料业约80%的营业额.食品行业包括面包店, 糕饼店,巧克力及糖果产品,面条,茶及咖啡等.其中 面包,新鲜糕饼食品,蛋糕所占的量最大;肉类加工业 尽管近年受到疯牛病,口蹄疫,禽流感等疫病的影响, 但仍有一定程度的发展;奶产品大部分是供人类直接食 用的,只有部分的奶粉用于牲畜饲养.由于市场饱和, 牛奶工业正在通过引入低脂奶产品及鲜奶制品,并使用 健康声明作为营销手段,以促进产品的多样化.另外, 牛奶的生产受到配额的控制,并对生产商征收一定的费 用;欧盟25国的饮料行业与其它食品行业有很大的不 同,不仅对广告的投入很高,而且整个饮料市场由几个 大的跨国公司所控制,但啤酒行业是个例外.啤酒制造 商往往对销售渠道进行控制,只能销售自己的啤酒品 牌.包装水业的生产规模也是很大的.在食品及饮料行 业(尤其是奶制品业,精加工肉类制品业及冷冻食品及 饮料行业),创新是保持竞争优势,满足消费者需求的 重要手段. 1.2食品及饮料零售 欧盟零售市场具有多样性,动态性和竞争性的特 ?项目资助:中国商务部课题《中国农产品出口十一五发展战略》(2Oo5)和《中国农产品对欧盟东盟等出口市场研究》(2006)的资助. 作者简介:杨莲娜(1972～),女,河北深州人,博士研究生,副研究员,硕士生导师,主要研究方向为农业经济,农产品贸易. 杨莲娜等:欧盟食物消费及食品饮料市场分析35 点.欧盟专门的食品零售店的规模往往比较小,如水 果及蔬菜商店,面包店,肉店等.除了专门的食品零 售店外,欧盟还有很多非专门的食品零售店,如超市 或百货商店.它们同时出售种类繁多的各种食品,而 且价格非常具有吸引力.尤其是大的食品零售商的价 格是非常优惠的,他们由于进货批量大,往往从供货 商处获得更大的价格优惠,有些零售商甚至兼营批发 业务. 欧盟的食品零售业一直比较分散.但近年来,食品 零售行业的并购在不断加剧,大的零售企业也在积极寻 求向海外拓展自己的经营范围,这导致食品零售业的市 场集中度呈不断上升态势.1999年,瑞典最大的5家食 品及日用品零售商所占的市场份额达到了78.2%[61.这 些大的零售店吸引了大批的消费者前去光顾. 2食品及饮料消费的主要特点 欧盟扩大后,欧盟区的人口比过去增加了20%, 2005年已经达到4.59亿人.整个欧盟区的人口占到世界 人口总数的7%,欧盟已经成为世界上第三大人口密