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江苏省高校学生食堂 规范化管理手册 （第六稿） 江苏省高等学校伙食管理专业委员会 二〇一一年十二月 序 言 我省高校学生食堂在后勤社会化改革的进程中，各院校党委行政和广大餐饮工作者坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻落实科学发展观，始终坚持社会化改革的基本方向，牢固树立为教学、科研和师生员工服务的根本宗旨，自觉承担管理育人、服务育人的社会责任，持续加大学生食堂基础设施的投资力度，一贯遵循高校学生食堂的公益性原则，走过了艰苦的探索与改革的历程，一路负重前行，敢为人先，锐意进取，不断地转换运行机制，加强内部管理，严格成本核算，扩大服务范围，提升服务档次，提高伙食质量，最大限度地满足了260余万名在校生不同层次的就餐需求，积极开展师生共建文明食堂活动，创建了一批又一批文明食堂先进单位，得到了省委省政府、省教育厅和学校领导的充分肯定和广大师生的普遍认可，为稳定高校正常的教学、科研和生活秩序、为江苏又好又快发展的人才培养、为营造良好的社会环境作出了积极的贡献！ 在新的历史时期，随着人们物质文化生活水平的不断提高，广大师生对食堂的改革、管理和服务，对就餐的科学、营养、卫生等方面提出了更新更高的要求，迫切需要我省高校餐饮工作者提供更加规范的管理，更为精细的服务。为此，省高校后勤研究会伙食专业委员会的同志们集全省高校餐饮工作者的智慧，汇伙食工作二十余年的经验，整合各校伙食工作的